Крем Англез – це заварний крем, проста комбінація молока (вершків), жовтків або яєць, цукру і ароматизатора (ваніль), зварена до загустіння.
Крем Англез відноситься до stirred custard (змішувальний кустард). Є незамінною базою для приготування морозива, мусів, кремів.
За консистенцією він нагадує соус.
Можна сказати, що крем-англез вважається соусом-матір’ю безлічі приготувань і десертів на його основі. Його можна ароматизувати шоколадом, кавою, карамеллю, ромом, цитрусовими.

У Франції його подають холодним і напів-рідким. В Англії – теплим або навіть гарячим і густішим.
Сьогодні ми навчимося готувати його для прошарку тортів і начинки в тістечка.

Інгредієнти

• 400 мл молока
• 1/2 стручка ванілі
• 2 великих яйця
• 100 г цукру
• 20 г кукурудзяного крохмалю

Приготування

1.Ваніль розщепити, насіння і стручки покласти в молоко.

Довести молоко з ваніллю і частина цукру до кипіння.

2.Цкор змішати з яйцями та крохалем

3.Вилити 1/3 гарячого молока в яйця, добре перемішати. Вилити решту молока, перемішати.

4.Повернути суміш в ківш і поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння (буде булькати), постійно помішуючи, довести густої маси.

Перелити крем в миску і накрити плівкою в контакт. Залишити охолоджуватися в кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник.

Зберігати крем Англез Можна не більше 3х діб в холодильнику.

Інші рецепти

• Каталонський крем
• Крем Дипломат карамельно-горіховий
• М’яка карамель
• Праліне
• Коржі з м’ясом
• Японський заварний бісквіт
• Заварний крем
• Супер шоколадний бісквіт
• Бісквітний мох для декору
• Крем чіз на шоколаді