Рубрика: Что-то полезное

пищевые красители

Пищевые красители. Чем красить еду

Самые частые вопросы от начинающих кондитеров и кулинаров про пищевые красители. Отвечаем, рассказываем и показываем.Какие бывают красители. Сколько и как их нужно добавлять. Какие для чего используются и чем отличаются. Как получить нужный цвет.На все эти и другие вопросы вы найдете ответы в нашем видео: Инструменты, расходные материалы, ингредиенты и многое-многое другое можно найти у […]

Читать дальше
кандурин

Кандурин. Что это такое

Все, что вы хотели знать про кандурин. Отвечаем, рассказываем и показываем.Что такое кандурин?Во что его можно добавлять?Что можно окрашивать и как?Как работать с кандурином?Как разводить кандурин?Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в видео: Приобрести кандурин мажно тутИнструменты, расходные материалы, ингредиенты и многое-многое другое можно найти у нас в магазине для кондитеров Два зайца. […]

Читать дальше
ОБЪЕМ И ВЕС В РЕЦЕПТАХ

Объем и вес в рецептах

Объем и вес в рецептах. Один из самых частых вопросов от начинающих кондитеров и кулинаров. Отвечаем, рассказываем и показываем. Почему не стоит пользоваться устаревшими единицами веса и объема, таким как ложки, стаканы, пачки и т.д. Как быть, если весы не показывают малый вес. В чем разница между весом и объемом продуктов. И всегда ли 1 […]

Читать дальше
торт з єдинорогом

Как сделать единорога из мастики

Единорожки – уже несколько лет это просто тренд в оформлении тортов! Торты и капкейки в форме единорогов, картинки лошадок, единорогов, пегасов на съедобной бумаге… А всевозможных ми-ми-мишных фигурок из мастики больше, чем звезд на небе! Вот такого милого единорога из мастики мы сделали для оформления торта в дополнение к воздушным безешкам и леденцам из изомальта. […]

Читать дальше
Как работать с мастикой

Как работать с мастикой. Как хранить мастику

Видео из рубрики “Вопросы кондитеру”Что такое мастика?Какая бывает мастика?Как работать с мастикой?Как хранить мастику? Инструменты, расходные материалы, ингредиенты и многое-многое другое можно найти у нас в магазине для кондитеров Два зайца Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:Магазин для кондитеров “Два зайца” – http://www.shop.dvazajci.comМы на Facebook – http://www.facebook.com/shop.dvazajciМы в Instagram – […]

Читать дальше
вопросы кондитеру

Как порезать бисквит?

Начинаем новую рубрику – вопросы кондитеру. Здесь мы будем отвечать на самые частые вопросы, которые задают начинающие кондитеры. Мы постараемся отвечать доступно и подробно, так, чтобы развеять все ваши сомнения! Итак, первый вопрос: “Как печь в фоме с разрезами?” и “Как порезать бисквит на ровные коржи?” Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в […]

Читать дальше
торт кот Chi

Как работать с вафельной бумагой?

Оформление тортов и десертов с помощью съедобной печати – это один из самых быстрых и простых способов украшения. На вафельную бумагу можно перенести любое изображение, вплоть до фото. Она долго храниться. А в работе с ней справятся даже начинающие.Итак, как работать с вафельной бумагой? На видео мы разбираем и показываем основные принципы работы в вафельной […]

Читать дальше
ЗД ЦВЕТЫ В ЖЕЛЕ

ЗД цветы в желе

Десерт как произведение искусства. Сказочная красота от которой просто захватывает дух. Все это про 3Д цветы в желе Реалистично живые и фантазийные, будто сошедшие со страниц фантастических романов.Эти 3Д цветы в желе завораживают и создают ощущение нереально сложного процесса приготовления На самом же деле процесс создания такого желейного десерта не требует ни специальных навыков, ни […]

Читать дальше
Розсувні форми

Раздвижные формы для выпечки

Раздвижные формы для выпечки – это один из видов металлических форм. Это формы без дна, размер которых можно регулировать. Они очень удобны как для профессионального, так и для домашнего использования. В них можно выпекать бисквиты, замораживать муссовые или желейные торты, собирать высокие десерты или формировать салаты или закуски Формы этого вида не имеют дна. Если […]

Читать дальше
РАЗЪЕМНЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Разъемные формы для выпечки

Разъемные формы для выпечки – это один из видов металлических форм.Такие формы имеют дно, которое отделяется от стенок формы с помощью специального замка. Замок не только “отстегивает” дно, но и немного расширяет саму форму. Это позволяет легче вынуть готовый бисквит или муссовый торт.Формы с разъемными бортами чаще всего используются для приготовления блюд, которые нуждаются в […]

Читать дальше
Интересные факты про кофе

Интересные факты про кофе

Кофе – ароматный и неповторимый напиток. Его история насчитывает уже не одно столетие. А рецептов приготовления больше, чем звезд на небе. Интересные факты про кофе можно писать в несколько томов. Вот всего несколько фактов об этом удивительном напитке: Кофе готовят из обжаренных семян фруктов, которые называются кофейная вишня. Если такую ​​вишенку раскусить, то внутри вы […]

Читать дальше
Виды форм для выпечки

Виды форм для выпечки

Виды форм для выпечкиСегодня в магазинах (или на сайтах) можно найти огромное множество кондитерских инструментов, а частности форм для выпечкиНачинающему кондитеру (да и не только начинающему) очень легко потеряться во всем этом многообразии. Поэтому мы решили немного структурировать все формы, которые мы сами используем и которые можно найти в нашем магазине для кондитеров.Итак, поехали! По […]

Читать дальше
фінішний шар торта

Почему трескается финишный слой торта

С Вами случалось такое, что внезапно идеально покрытый торт дал предательскую трещину в самый ответственный момент?! Почему же трескается финишный слой торта?Вот некоторые ответы, которые помогут избежать неприятностей. Собранный торт не пропитался в холодильнике более трёх часовЧерновой слой торта пропитывает коржи и даёт торту полностью “усесться”, и, если нанести финишный слой сразу после сборки, торт […]

Читать дальше
PLA пластик

PLA пластик

Что такое PLA пластик и почему мы именно его используем для производства форм для пряников и других изделий PLA пластик – это биоразлагаемый, биосовместимый, термопластичный материал. Сырьем для его производства служат кукуруза и сахарный тростник. Используется для производства экологически чистой биоразлагаемой упаковки, одноразовой посуды, средств личной гигиены. А также в медицине, для производства хирургических нитей и штифтов. На сегодняшний […]

Читать дальше
кандурин

Кандурин – что это такое и как его применять?

В современном кондитерском деле никак не обойтись без всевозможных красителей – это гелевые, порошковые, жидкие красители разного состава.

Читать дальше

15 преимуществ использования силиконового коврика

15 преимуществ использования силиконового коврика

Силиконовый коврик – нужен или нет?

Читать дальше

Что такое алкализованный какао порошок

Что такое алкализованный какао порошок?

Что такое алкализованный какао порошок? 

Читать дальше

чизкейк

Чизкейк

Чизкейк – это восхитительный и необычайно популярный десерт. Сейчас его готовят на основе мягких сливочных сыров, таких как: филадельфия, маскарпоне.

Читать дальше

виды пластика

Виды пластика

Пластик настолько прочно вошел в нашу повседневную жизнь, что сейчас очень сложно представить хотя бы один его аспект без него. Пакеты, стаканчики, контейнеры, бутылки, детский игрушки, стаканы и баночки… И множество всего, о чем мы даже не задумываемся, изготавливается из пластика.

Читать дальше

полезные свойства какао

Полезные свойства какао

Читать дальше
Сахарные сиропы

Сахарные сиропы

Сахарные сиропы – концентрированные сахарные растворы или смеси отдельных сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы) в воде или в натуральном фруктовом соке.

Читать дальше

термометры

Кухонный термометр. Как выбрать?

Читать дальше
збираємо коробки

Собираем кондитерские коробки ЛЕГКО

Как собрать коробку

Читать дальше

Выпечка капкейков. С чего начать

Сегодня мы поговорим о выпечка капкейков. Но не о рецептах и всяких тонкостях, а о том, что нужно приобрести для начала работы, как бизнес – модели.

Читать дальше

Кенди бар

Кенди бар (от англ. Candy bar) – модный тренд, который пришел к нам из западных стран, по-простому означает “сладкий стол”. Сейчас кенди бар и для нас стал неотъемлемой частью празднования Дня Рождения, Свадьбы или Нового года.

Читать дальше