При частом приготовлении тортов и других десертов постоянно остаются обрезки бисквитов. Они очень вкусные и свежие. Их с удовольствием съедают с чаем. А еще благодаря кондитеру Энджи Дадли из них можно сделать прикольный десерт — кейк поп. Сейчас разберемся как его приготовить. Я очень быстро поделюсь с вами всеми тонкостями работы.
У нас есть обрезки бисквитов. Разламываем их в мелкую крошку. Я буду делать это руками. Но если у вас их много, то можно воспользоваться кухонным комбайном. Добавляем в крошку что то связывающее. Это может быть варенье, густой сироп или топпинг. Я буду использовать всеми любимое сгущенное молоко. По чуть чуть добавляем сгущенку и перемешиваем ложкой. У нас должна получиться влажная липкая смесь. При необходимости добавляем еще чуть чуть сгущенки. Точной развесовки не дам. Все зависит от бисквита. Как следует вымешиваем.
Теперь надеваем перчатки, так как сгущенка еще липнет. Берем в ладонь небольшое количество теста и начинаем разминать его пальцами. Тесто станет заметно менее липким. Мы должны сделать ровный плотный шарик без трещин. Не берите слишком много. С маленькими шариками работать удобнее. Размер около 4 сантиметров. Таким методом лепим, пока не закончится тесто.
Теперь соорудим паровую баню. На плиту ставим кастрюлю с небольшим количеством воды. Сверху размещаем еще одну кастрюльку поменьше или миску. Она не должна касаться воды. Засыпаем глазурь в верхнюю миску, ставим на огонь и дожидаемся пока вода закипит. Начинаем топить глазурь или шоколад. Классические кейк попсы делаются на палочках. Можно использовать специальные или обычные деревянные для мороженного. Окунаем кончик палочки в растопленный шоколад и аккуратно втыкаем в наши шарики. Размещаем достаточно глубоко, почти до самого конца. Шоколад быстро остывает и твердеет, всего через пару минут их уже можно держать. Теперь на 20 минут отправляем в морозилку.
После того как кейк поп достаточно охладились заливаем их шоколадом. Можно поливать их ложкой растопленным шоколадом. Если у вас их внушительное количество, то растопите побольше шоколада и окунайте в него шарики. Такой метод подходит только если вы уверены, что хорошо смяли бисквит. В противном случае он может расколоться. Поворачиваем кейк попсы за палочку. Даем лишнему шоколаду стечь. Не спешите. Не бойтесь немного потрясти. Это займет у вас какое то время. А теперь нужно успеть посыпать их украшениями, пока шоколад до конца не застыл. Можно использовать сахарные посыпки, кокосовую стружку, ореховую крошку или просто оставить шоколадными. Дайте волю своей фантазии. Для удобства я втыкаю готовые кейк попсы в кусочек пенопласта. На нем их можно и подавать. Но чаще используют бумажные капсулы для капкейков. Переворачиваем в них кейк попсы после полного застывания шоколада. Так их удобно перевозить и выставлять на стол.
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram и в Telegram
Другие рецепты:
- Каталонский крем
- Крем Дипломат карамельно-ореховый
- Мягкая карамель
- Пралине
- Лепешки с мясом
- Японский заварной бисквит
- Заварной крем
- Супер шоколадный бисквит
- Бисквитный мох для декора
- Крем чиз на шоколаде