Сьогодні ми будемо говорити про одне з найпопулярніших і смачних європейських солодощів – про неймовірно красиве французьке тістечко макарон. Адже сьогодні їх день – Міжнародний день макарон!
Яскраві-кружечки макарон настільки міцно увійшли у французьку кухню, що стали практично символом, візитною карткою Франції. І змагаються в цьому званні зі знаменитими еклерами і круасанами. Саме тому головний кондитер країни – П’єр Ерме і вирішив заснувати для макарон свій власний святковий день і оголосив 20 березня Днем макарон.
Саме в цей день кулінари з усього світу презентують нові смаки цих ласощів. А в Парижі можна поласувати різнокольоровими тістечками абсолютно безкоштовно. Ну і звичайно, без рекордів не обійшлося! У 2013 році з 8450 тістечок кондитери побудували піраміду, за що і потрапили в книгу рекордів Гінеса.
А ось історія походження макарон покрита туманом
До сих пір йдуть суперечки, хто ж насправді придумав ці солодощі. За однією версією, ласощі потрапили до Франції з сусідньої Італії разом з кухарями Катерини Медичі, яка, збираючись заміж за Генріха II, захопила з собою в Париж продукти, столові прилади і кухарів. Її кондитер і приготував на урочистості на честь одруження вінценосних осіб небачене частування – мигдальні чудо-тістечка. Вони викликали фурор і завоювали любов аристократів.
Інші джерела стверджують, що один з головних десертів Франції був винайдений в місцевому монастирі ще в VIII столітті. Як свідчить ця легенда, в монастирі кармеліток міста Нансі, що пізніше став столицею Лотарингії, ці тістечка і були приготовлені вперше. Черниці Маргарита і Марі-Елізабет придумали рецепт нових солодощів з мигдалю, який удосталь ріс на території монастиря, щоб заповнити недолік білка через обмеження в м’ясному раціоні під час посту і урізноманітнити досить убогий чернечий раціон.
Правда, виглядали макарон тоді трохи інакше: вони не були розділені на дві половинки і не мали начинки. Тістечко з мигдального борошна було круглою формою, намазано медом або джемом і посипано спеціями.
А ось свій сучасний вигляд макарон придбали не так давно – всього якихось сто років тому. Все завдяки П’єру Дефонтену, власнику знаменитого кондитерського дому Ladurée. Він взяв два макарон і склеїв їх кремом ганаш – з шоколаду, вершків і вершкового масла.
Досконалий макарон виглядає так: поверхня мигдального печива ідеально рівна, без шорсткостей і тріщин, рівномірного кольору. Начинка видна по всьому діаметру, але не виступає далі фірмової «спіднички». Сама “спідничка” не повинен надто виходити за діаметр тістечка.
А ось колір печива або смак і аромат начинки – це і є справжнісіньке диво, яке творять і вдосконалюють всі кондитери на світі. Першою начинкою для тістечка макаронів став вершково-шоколадний ганаш. Потім на черзі були кислуваті ягідні кулі і джеми. А зараз не перерахунок всіх можливих начинок макаронів піде не один день! На вибір – хрусткі десерти зі смаком фісташок, малини, чорної смородини і суниці, з ароматами «карамель» і «ваніль», зі свіжою ноткою м’яти і поєднанням смаків апельсин-шоколад. Є навіть варіанти з каперсами і рибою, копченим фуа-гра і томатним пюре.
Приготування тістечка макарон вимагає уважності і практики. Ось тут я розповідала про основні тонкощі роботи. У тій же статті можна знайти рецепт від нашої кондитерської і його відео версію. Коли, як не в міжнародний день макарон, спробувати свої сили в приготуванні цього чудового смаколика! Успіхів!
Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
ми на Facebook, в Instagram та в Telegram
До інших подій:
- Різдвяний штолен
- День еспресо в Італії
- Міжнародний день моркви
- День народження коньяку
- Міжнародний день вафель
- Міжнародний день макарон
- День закоханих. Традиційні страви
- День морквяного торта
- Міжнародний день ескімо
- Хрещення. Що приготувати