Рецепт класичного тірамісу

Всіма улюблений і найпопулярніший вишуканий італійський десерт Тірамісу в перекладі з італійського дослівно означає “підбадьор мене”. Не дивно, адже цей десерт залишається бажаним усіма любителями солодкого вже кілька десятків років. Сьогодні ми навчимо готувати вас найкращий десерт Італії!

Інгредієнти

  • яйця – 4 шт
  • маскарпоне – 500 г
  • печиво савоярді – 10-15 шт
  • цукрова пудра – 100 г
  • коньяк, віскі – 100 г
  • кава для заварювання (еспресо) – 200 г
  • какао для посипання

Приготування

Процес приготування не займе у вас багато часу, тому слід підготувати всі інструменти та інгредієнти. Зазвичай Тірамісу подають в креманках або стаканчиках для Кенді-бару. Вихід готового десерту – 8 шт для стаканчиків 200 мл.

Отже підготуємо яйця. Нам вони стануть в нагоді в сирому вигляді, тому, якщо сумніваєтеся в чистоті яєць, промийте їх у теплій воді з милом або содою. Відокремте білок і жовток в окремі ємності. Невеликий лайф-хак: так як кількість яєць у нас невелике, тому найзручніше скласти білки і жовтки в вузькі стакани, наприклад, мірники.
Збиваємо білки до пишної піни, поступово додаючи половину цукрової пудри, збиваємо до жорстких пік, так, щоб при перевертанні ємності білки не падали. Відставляємо сторону. До жовтків додаємо залишок цукрової пудри, збиваємо до пишності і побіління маси. Не поспішайте, нам потрібна саме пишна маса. До жовтків додаємо весь сир Маскарпоне. Збиваємо на низьких оборотах до однорідності. Далі по-трохи додаємо білки, перемішуючи спатулой знизу-вгору! Не збивайте вінчиком – наш крем для тірамісу повинен залишитися повітряним і міцним.

Зараз займемося пропиткою для савоярді. Заздалегідь підготуйте суміш з вашої улюбленої свіжої кави і коньяку. Кавовий напій повинен бути відмінної якості і аромату, інакше смак буде зовсім не “італійський”. Дайте охолонути кавововому напою.

Збірка

Найлегше крем для Тірамісу помістити в кондитерський мішок з насадкою будь-якого діаметру і виду. Тут все залежить тільки від вашої фантазії.
В порційний посуд / стаканчики на дно викласти трохи крему з мішка. Просочити савоярді остиглим кавовим “сиропом”. Просочувати печиво можна просто зануривши кожне в рідину. Розламуємо печиво так, щоб воно повністю вмістилося на дно стаканчика / посуду. Закриваємо шар кремом. Далі повторюємо все ті ж самі кроки, останнім повинен виявитися крем з маскарпоне. Проявіть фантазію і закінчите ваш шедевр красивим візерунком з крему! Ретельно посипте десерт какао і все! Ви прекрасні!
Поставте десерт Тірамісу в холодильник на 3 годинки. Так смак десерту стає більш насиченим і яскравішим! Насолоджуйтеся цим дивовижним десертом!

Інші десерти