Рецепт классического тирамису

Всеми любимый и самый популярный изысканный итальянский десерт Тирамису в переводе с итальянского дословно означает “взбодри меня”. Не удивительно, ведь этот десерт остается желанным всеми любителями сладкого уже несколько десятков лет. Сегодня мы научим готовить вас самый лучший десерт Италии!

Ингредиенты

  • яйца – 4 шт
  • маскарпоне – 500 г
  • печенье савоярди – 10-15 шт
  • сахарная пудра 100 г
  • коньяк, виски – 100 г
  • кофе для заваривания (эспрессо) – 200 г
  • какао для посыпки

Приготовление

Процесс приготовления не займет у вас много времени, поэтому следует подготовить все инструменты и ингредиенты. Обычно Тирамису подают в креманках или стаканчиках для кенди-бара. Выход готового десерта 8 шт для стаканчиков 200 мл.

Итак подготовим яйца. Нам они пригодятся в сыром виде, поэтому, если сомневаетесь в чистоте яиц, промойте их в теплой воде с мылом или содой. Отделите белок и желток в отдельные ёмкости. Небольшой лайф-хак: так как количество яиц у нас небольшое, поэтому удобнее всего сложить белки и желтки в узкие стаканы, например, мерники.
Взбиваем белки до пышной пены, постепенно добавляя половину сахарной пудры, взбиваем до жестких пик, так, чтобы при переворачивании емкости белки не падали. Отставляем в сторону. К желткам добавляем оставшеюся сахарную пудру и взбиваем до пышности и побеления массы. Не торопитесь, нам нужна именно пышная масса. К желткам добавляем весь сыр Маскарпоне. Взбиваем на низких оборотах до однородности. Далее по-немногу добавляем белки, перемешивая спатулой снизу-вверх! Не взбивайте венчиком – наш крем для тирамису должен остаться воздушным и крепким.

Теперь займемся пропиткой для савоярди. Заранее подготовьте смесь из вашего любимого свежего кофе и коньяка. Кофейный напиток должен быть отличного качества и аромата, иначе вкус будет совсем не “итальянский”. Дайте остыть кофейному напитку.

Сборка

Легче всего крем для Тирамису поместить в кондитерский мешок с насадкой любого диаметра и вида. Тут все зависит только от вашей фантазии.
В порционную посуду/стаканчики на дно выложить немного крема из мешка. Пропитать савоярди остывшим кофейным “сиропом”. Пропитывать печенье можно просто окунувши каждое в жидкость. Разламываем печенье так, чтобы оно полностью уместилось на дно стаканчика/посуды. Закрываем слой кремом. Далее повторяем все те же самые шаги, последним должен оказаться крем с маскарпоне. Проявите фантазию и закончите ваш шедевр красивым узором из крема! Тщательно посыпьте десерт какао и всё! Вы великолепны!
Поставьте десерт Тирамису в холодильник на 3 часика. Так вкус десерта стает насыщеннее и ярче! Наслаждайтесь этим удивительным десертом!

Другие рецепты