Рецепт Лимонного курда

Лимонний курд – став класичним заварним кремом і улюбленцем у кондитерів! Його смак незабутній, його структура дуже вдала а колір насичено-позитивний, без додавання барвників. Курд чудово підходить в начинку капкейків, Тарту або просто до чаю, як джем 🙂

Інгредієнти

  • Цедра — 1 лимона
  • Лимоний сік — 115 г.
  • Цукор — 75 г.
  • Вершкове — 60 г.
  • Жовтки — 4 шт.

Приготування

Натріть цедру одного лимона на тертці. Не слід сильно подрібнювати, в самому кінці ми все одно процідимо лимонний курд. Головне пам’ятати – знімаємо тільки жовту частину шкіри, біла дає гіркоту!

Далі вичавіть сік лимонів. Для того щоб соку вийшло більше, нагрійте лимони в мікрохвильовці протягом 15 сек. Або ж покатайте лимон на столі, закривши долонею.

лимонний курд

Відділяємо жовтки від білків, нам потрібно 4 штуки. Тепер відправляємо всі інгредієнти в сотейник з товстим дном. Додаємо масло і, цукор ставимо на середній вогонь.

лимонний курд

Постійно помішуючи доводимо курд до загустіння. Маса буде швидко гуснути і грітися, не спаліть його!
Коли заварний крем готовий процідіть його через дрібне сито, прибравши тим самим всі кісточки і цедру від лимонів.

лимонний курд

Якщо хочете більш густу консистенцію додайте пару ложок крохмалю, але на самому початку приготування! І пам’ятайте, що лимонний курд досить сильно загусне в холодильнику за ніч!

лимоний курд

Зберігати готовий заварний курд можна в щільно закритому контейнері або баночці з кришкою. Намагайтеся не тримати його більше 4х днів в холодильнику!

Інші рецепти