Рецепт лимонного курда

Лимонный курд – стал классическим заварным кремом и любимчиком у кондитеров! Его вкус незабываем, его структура очень удачная а цвет насыщенно-позитивный, без добавления красителей. Курд отлично подходит в начинку капкейков, тартов или просто к чаю, как джем 🙂

Ингредиенты

  • Цедра — 1 лимона
  • Лимонный сок — 115 г.
  • Сахар — 75 г.
  • Сливочное масло — 60 г.
  • Яичные желтки — 4 шт.

Приготовление

Натрите цедру одного лимона на терке. Не стоит сильно измельчать, в самом конце мы все равно процедим лимонный курд. Главное помнить – снимаем только желтую часть кожи, белая дает горечь!

Далее выжмите сок лимонов. Для того чтобы сока вышло больше, нагрейте лимоны в микроволновке в течение 15 сек. Или же покатайте лимон на столе, закрыв ладонью.

лимонний курд

Отделяем желтки от белков, нам нужно 4 штуки. Теперь отправляем все ингредиенты в сотейник с толстым дном. Добавляем масло и, сахар ставим на средний огонь.

лимонний курд

Постоянно помешивая доводим курд до загустения. Масса будет быстро густеть и греться, не сожгите!
Когда заварной крем готов процедите его через мелкое сито, убрав тем самым все косточки и цедру от лимонов.

лимонний курд

Если хотите более густую консистенцию добавьте пару ложек крахмала, но в самом начале приготовления! И помните, что лимонный курд достаточно сильно загустеет в холодильнике за ночь!

лимоний курд

Хранить готовый заварной курд можно в плотно закрытом контейнере или баночке с крышкой. Старайтесь не держать его более 4х дней в холодильнике!

Другие рецепты