Що таке агар агар

Що таке агар агар? Агар агар – природний загусник, зареєстрований в якості харчової добавки Е406. Використовується для приготування мармеладу, тортів, чізкейків, молочних десертів, желе, морозива, зефіру, різних мусів та багато чого іншого.

Необхідна кількість агару для отримання бажаних текстур продукту:

  • рідка текстура — 0,8 г / 500 мл (0,16%),
  • м’яка текстура — 1,5 г / 500 мл (0,3%),
  • щільна текстура — 5 г / 500 мл (1 %),
  • дуже щільна текстура — 7 г / 500 мл (1,4%)
что такое агар агар

Необхідна кількість агар-агар для різних страв:

  • кондитерські вироби — 10-20 грам на 1 кг продукту
  • глазурі, покриття — 10-30 грам на 1 кг продукту
  • морозиво, майонези, соуси — 5-10 грам на 1 кг продукту
  • для освітлення напоїв, соків — 7-15 грам на 1 кг рідини
що таке агар агар

Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
ми на Facebook, в Instagram та в Telegram

Ще трохи корисної інформації:

Позначено , , , , , ,