Сода або розпушувач? Що обрати?

Сода або розпушувач? Що обрати? На перший погляд і те, і інше потрібно для надання тісту обсягу, а значить і використовується однаково. Але чи так це насправді? І чи можна замінювати один засіб на інший у рецептах?
Відповіді на ці питання шукайте в нашому відео:

Висновки:

  1. Соду і розпушувач не можна заміняти один на одного в рецептах, так як працюють вони по-різному
  2. Сода застосовується в рецептах з кислими інгредієнтами (кисломолочна продукція, мед, фруктові соки, какао)
  3. Розпушувач застосовується разом з нейтральними інгредієнтами, до яких, крім іншого, відноситься і алкалізованний какао
  4. Можна застосовувати соду разом з розпушувачем в одному рецепті. Це актуально при великій кількості кислих інгредієнтів
  5. Ні в якому разі не гасіть соду до додавання в тісто. У цьому взагалі немає ніякого сенсу.

Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:ми на Facebook, в Instagram та в Telegram

Ще трохи корисної інформації:

Позначено , , ,