Торт Карпатка – це дуже смачний десерт, який нагадує еклер. Із зовсім простого набору продуктів виходить шалено смачний торт! Його ми зараз з вами і приготуємо.
Ставимо на середній вогонь сотейник з товстим дном і наливаємо в нього 625 грамів молока. Поки молоко гріється, в окрему миску розбиваємо 3 яйця. Додаємо 160 грамів цукру, 50 грамів крохмалю і пакетик ванільного цукру. Перемішуємо все вінчиком. І виливаємо у вже гаряче молоко. При постійному помішуванні, заварюємо крем. Хвилин за 7 – 10 він почне густіти. Як тільки маса почне закипати і з’являться характерні бульбашки – вимикаємо. Закриваємо плівкою в контакт і залишаємо остигати до кімнатної температури.
А тепер тісто. Знову ставимо сотейник або каструльку з товстим дном на середній вогонь. Наливаємо 90 грамів молока і 90 грамів води. Відразу ж додаємо 75 г вершкового масла і сіль з цукром по половинці чайної ложки. Нагріваємо. Тепер всипаємо 125 грамів просіяного борошна і інтенсивно вимішуємо спатулой. Нам потрібно замішати все борошно, заварити його, але при цьому не дати нашому тесту пригоріти. Коли все зібралося в єдину еластичну грудку, продовжуємо вимішувати ще кілька хвилин, щоб вся вода випарувалася. Вимикаємо тоді, коли тісто трохи починає пригорати до дна. Перекладаємо його в миску і даємо охолонути. Потім по одному додаємо 4 яйця. Кожне яйце як слід вмішуємо спатулой в тісто.
Встановлюємо форму на деко. Поділяємо тісто на дві частини і розмазує по дну. Шар повинен бути досить тонким і добре заходити в усі кути форми. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку хвилин на 20 – 25. І ось тут і стане зрозуміло, звідки цей чудовий польський десерт отримав свою назву. Завдяки горбистійструктурі коржів, що нагадують гори Карпати. Причому візерунки ці ніколи не повторюються і кожен раз при випічці виходять особливими.
Повертаємося до крему. Збиваємо міксером 190 грамів м’якого вершкового масла. Воно обов’язково повинно бути кімнатної температури. Тому не забудьте дістати його з холодильника за пару годин до використання. Коли масло як слід збилося, починаємо по ложці додавати заварну основу. Дуже важливо щоб крем і масло були однією температури. Збиваємо до отримання однорідного пишного крему.
Збираємо торт Карпатка. Найкраще це робити в тій самій формі, в якій ви випікали коржі. Укладаємо на дно один з коржів. Вибираємо той, який менш горбистий. А той, що красивіше, залишаємо для верху. Перевертаємо нашу майбутню кришечку і заповнюємо кремом все виїмки. Після цього весь крем викладаємо на нижній корж. Розрівнюємо спатулой і закриваємо другим коржем. Акуратно, але щільно придавлюємо руками. Закриваємо зверху харчовою плівкою і в такому вигляді відправляємо в холодильник на 2 – 3 години, а краще на ніч.
За цей час Карпатка добре просочиться, а крем застигне. Тепер можна нарізати на шматочки! Крем вийшов дуже смачним, нагадує морозиво. Я точно знаю, що краще гір можуть бути тільки смачні гори. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі!
Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:ми на Facebook, в Instagram та в Telegram
Інші рецепти:
- Каталонський крем
- Крем Дипломат карамельно-горіховий
- М’яка карамель
- Праліне
- Коржі з м’ясом
- Японський заварний бісквіт
- Заварний крем
- Супер шоколадний бісквіт
- Бісквітний мох для декору
- Крем чіз на шоколаді