Нежный, лёгкий, воздушный — Торт Анна Павлова идеален для летнего дня. Десерт очень простой в приготовлении и в то же время изысканный в своих вкусовых качествах. Торт был назван в честь известной балерины ХХ века Анны Матвеевны Павловой, которая гастролировала по всему миру.
Немало споров разгорелось между новозеландцами и австралийцами, так до сих пор не известно кто же был изобретателем торта Павлова — Кейт Моуни (Новая Зеландия) или Берт Саше (Австрия). Но нас не интересует кто же на самом деле первооткрыватель вкуснейшего лакомства. Нам интересен рецепт и способ приготовления известного десерта — торт Павлова!
Ингредиенты
- белки яичные — 4 шт
- сахар — 150 г
- крахмал кукурузный — 4 ч.л.
- сливки 33% — от 200 до 500 мл
- для украшения — ягоды, фрукты по вкусу
Приготовление
Возьмите 4 средних яйца и отделите белки от желтков. Ни в коем случае не допускайте попадание желтка или жира в миску с белками, иначе ничего не получится! Добавьте щепотку сахара из общей массы в миску с белками и начинайте взбивать. Начинайте с низкой скорости миксера. Постепенно повышая скорость, наблюдайте за белками — они должны взбиться в пену.
Теперь можно добавлять сахар постепенно, тонкой струйкой. Продолжайте взбивать белки до глянцевого блеска и устойчивых пиков. Не останавливайте работу миксера до тех пор пока белки действительно не станут очень плотными и глянцевыми. Теперь добавьте 4 ч. л. крахмала и аккуратно размешайте массу силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков.
Сейчас самое время перейти к выпечке. Нарисуйте на пергаменте круг диаметром 16 см. Переверните пергамент и выложите меренгу в нарисованное кольцо. Можно сделать один корж для торта, а можно разделить белки на две части и распределить на двух нарисованных колечках. Выпекаем торт Анна Павлова в разогретой до 90 градусов духовке. Можно подключить конвекцию — так меренга будет лучше просушиваться. Осталось подождать около двух часов, пока будет выпекаться корж. Чтобы процесс шёл немного быстрее — увеличьте температуру, но выше 120 поднимать не стоит.
Можем заняться начинкой. Классика жанра — взбитые сливки. Но можно экспериментировать с любым кремом на ваш вкус.
Когда наши коржи остынут просто нанесите крем между или сверху меренги. Украшаем любыми свежими фруктами и ягодами. Фантазируйте. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
Другие рецепты:
- Каталонский крем
- Крем Дипломат карамельно-ореховый
- Мягкая карамель
- Пралине
- Лепешки с мясом
- Японский заварной бисквит
- Заварной крем
- Супер шоколадный бисквит
- Бисквитный мох для декора
- Крем чиз на шоколаде