Сьогодні покажу як приготувати такий незвичайний бісквітний мох. Його використовують для декору. І зараз це просто тренд сезону! Беремо одне яйце, 12 грамів цукру і 30 грамів глюкозного сиропу. Все як слід збиваємо міксером на максимальній швидкості. Так як обсяг суміші невеликий, то зручніше користуватися ручним. Замість глюкозного сиропу в цьому рецепті можна взяти мед. […]
Блог
Як мінімізувати збитки від залишків? Часто продукти в наших рецептах не збігаються за кількістю з упаковкою виробника. І після приготування залишається невикористана частина. Зараз покажу як змінити рецепт по вазі основного інгредієнта. Для прикладу візьмемо рецепт мого улюбленого чизкейка. Всі розрахунки я проводжу в електронних таблицях. Вам рекомендую робити так само. Спочатку мій рецепт був […]
Гармонійне поєднання смаків в кондитерських виробах – це таке ж мистецтво, як і поєднання кольорів в живописі або моді. Дуже часто початківці кондитери хочуть об’єднати в одному торті або десерті все найсмачніше і відразу. І начебто окремо кожна частина чудова, смачна і ароматна. А готовий продукт виходить м’яко кажучи дивним. І замість захоплення викликає подив.Тому […]
Яку ціну назвати за торт? Чи не забагато я беру? Або не замало я беру? Чи зможу я на цьому заробляти? Не сполохаю я замовників? Такі питання задає собі кожен початківець кондитер. І зараз ми розберемося як вчинити правильно і бути готовим відповідати на питання “Скільки це коштує?”У цій статті ми почнемо збирати і правильно […]
Поява перших зморшок … Це завжди відбувається несподівано і дуже лякає. Не обов’язково вікові. Не виспалися. Втомилися на роботі. Змінився клімат або тип харчування. І відразу виникають думки про те, що необхідно терміново здійснювати процедури по омолодженню і підтяжці шкіри. Не потрібно відразу вдаватися до мезотерапії. Почати краще з домашніх масок власного приготування, що володіють […]
Карантин триває і повноцінні зустрічі і майстер класи нам будуть доступні ще не скоро …Але ми не сумуємо і запланували для вас новий повноцінний курс з економіки online!Якщо ви думаєте про те, щоб організувати свою справу в кондитерській або кулінарної сфері то це саме те, що вам потрібно! Курс “Економіка домашньої кондитерської”, який ми починаємо […]
Ділимося з вами рецептом приготування декор гелю просто у себе на кухні. Їм можна покривати вафельні картинки, зріз фруктів і ягід або заливати відкриті ягідні пироги. Замочуємо 10 грамів желатину в 50 грамах холодної води. Поки желатин набухає варимо цукровий сироп. У сотейник або каструльку з товстим дном наливаємо 200 грамів води і додаємо 100 […]
14 лютого щорічно відзначається День святого Валентина або скоріше День закоханих. Є країни, де його відзначають давним-давно і де склалися свої традиції святкування і, відповідно, існують страви для закоханих. І вони не завжди солодкі. Адже романтична вечеря – це відмінний спосіб виразити свої почуття Є країни, де це свято практично не святкується. Традиції запозичуються і […]
Цукрова мастика – спеціальна пластична паста, яку використовують для декорування десертів. Матеріал здатний приймати будь-яку форму, тому його використовують як для обтягування тортів, так і для виготовлення різних елементів декору – написів, малюнків, об’ємних фігур. Основу мастики складає цукрова пудра. В якості додаткових компонентів можуть виступати крохмаль, яйця, желатин, маршмеллоу, мед, згущене молоко, марципан. Всі […]
Так, так, є і такий день! І він саме сьогодні. Щорічно 3 лютого в США відзначають День морквяного торта! Адже морквяний торт, нарівні з гарбузовим пирогом – це традиційна і дуже любима американцями страва. Найбільше поширення цей десерт отримав в 70-80ті роки 20 століття, коли в США почав набирати популярності рух за здоровий спосіб життя. […]
Крем чіз на шоколаді ідеальний як в прошарок бісквітних тортів, так і для вирівнювання. А ще він чудово підходить для прикрашання капкейків та тістечок. Це самий щільний з сирних кремів для обтягування торта. Працювати з ним – це одне суцільне задоволення! Масло нам потрібно кімнатної температури. Тому дістаємо з холодильника 100 грамів за годину – […]
Сьогодні ми з вами приготуємо шоколадний трайфл. Ми спеціально спекли шоколадний бісквіт на маслі. Хоча зазвичай такі десерти робляться з обрізків або навіть з крихти. Готувати їх почали в Англії, а потім вони стали мега популярними по всьому світу. Розпаковуємо остиглий і настояний в холодильнику бісквіт. У нас він товстий. Розрізаємо його вздовж для того, […]
Сьогодні, 24 січня, відзначається “солодке” свято – Міжнародний день ескімо (International Eskimo Pie Day). Ніжне вершкове морозиво на паличці, покрите дуже смачною шоколадною глазур’ю … Зовнішній вигляд і смак цього десерту знаком всім з самого дитинства! І дата для святкування була вибрана не випадково. Саме в цей день в 1922 році Християн Нельсон, кулінар-кондитер і […]
Продовжуємо нашу Школу кулінара. І сьогодні розберемо ще один метод наповнити кремом кондитерський мішок. Цей метод дуже зручний коли мішок великий і крему або кондитерської маси багато. Класичний спосіб наповнення ми детально розбирали в попередній статті. Для цих цілей нам підійде будь-який стакан. Стакан, колба, все, що завгодно. Вставляємо насадку в мішок. Вивертаємо його до […]
Як наповнити кремом кондитерський мішок? Це питання хвилює всіх початківців кондитерів. Існує кілька методів як це зробити легко і просто. Зараз розповімо і покажемо! Оптимальний варіант для роботи з кремом – це використання спатули. З нею легше, ніж з ложкою, набирати крем і переносити його в мішок. Щоб верх мішка залишився чистим, нам в першу […]
Більшість експертів в області фітнесу вважають, що слід вживати близько 2 г білка на 1 кг ваги тіла. Так як без достатнього вмісту білку в раціоні неможливі плідні заняття спортом – організм просто не буде встигати відновлюватися. Таким чином, чоловікові вагою в 90 кг потрібно щодня з’їдати 180 г білка. Це досить багато. Для кращого […]
Свято Хрещення Господнє або Богоявлення щороку відзначається 19 січня. У різних країнах світу святкування Хрещення має свої звичаї і традиції. Однак незмінним залишається те, що в цей день багато хто з нас прагне накрити святковий стіл. Однак тут все не так просто, адже страви на Водохреща повинні бути особливими. У країнах Європи до святкового столу […]
Ми починаємо нову рубрику “Школа кондитера початківця”, де будемо розбирати самі основи кондитерського мистецтва. З чого і як почати, на що звернути увагу і як не розчаруватися від перших невдач. І почнемо ми з того, якими бувають кондитерські мішки, скільки їх повинно бути у кондитера початківця і як правильно вставити насадку в мішок. У своїй […]
Тісто для піци. Дріжджове і бездріжджове (а іноді і листкове). Товсте і тонке. З бортиками і без. Рецептів існує безліч. Ми сьогодні приготуємо класичне дріжджове тісто для тонкої піци. Саме його ми готуємо у себе в піцерії. Я буду готувати на кілограмі борошна. Цього вистачить на 8 піц діаметром 30 см. Для початку відміряє 500 […]
Крем чіз на маслі. Якщо коротко охарактеризувати цей крем, то я сміливо можу назвати його універсальним. Легкий, смачний і пишний! І при цьому дуже стабільний і щільний. Крем на основі масла використовується для вирівнювання тортів і створення кремових прикрас. Щоб крем чіз вийшов ідеальним, особливу увагу варто приділити інгредієнтам. Масло має бути дуже м’яким і […]
Сьогодні, 11 січня, Україна і весь світ відзначають Міжнародний день Дякую (International Thank You Day) – свято ввічливості та подяки!І ми хоті висловити подяку всім, хто нас читає, підтримує і мотивує на нові статті та рецепти! ДЯКУЄМО! «Дякую» з’явилося в паризькому словнику-розмовнику в 16 столітті. У побуті воно стало застосовуватися лише в 20 столітті. За […]
Чи доводилося вам чути про користь крохмалю для шкіри? Або про те, що крохмальні маски для обличчя можна порівняти за ефективністю з ботоксом? Це рубрика “Косметика на кухні”, де ми будемо застосовувати звичайні продукти для краси і здоров’я. І сьогодні наша тема – крохмаль від зморшок. Ви дізнаєтеся що таке крохмальна основа. Як приготувати експрес […]
Починаємо нову незвичну для нас рубрику – косметика на кухні. У ній ми розповідатимемо, як всі ті самі звичайні продукти зі звичайнісінькоюї кухні перетворити в корисності для вашої краси і здоров’я! Маски для шкіри обличчя, тіла і рук. Домашня косметика для волосся. Скрабіки і масла по догляду. Які продукти містять необхідні вітаміни і мінерали. Як […]
Торт Карпатка – це дуже смачний десерт, який нагадує еклер. Із зовсім простого набору продуктів виходить шалено смачний торт! Його ми зараз з вами і приготуємо. Ставимо на середній вогонь сотейник з товстим дном і наливаємо в нього 625 грамів молока. Поки молоко гріється, в окрему миску розбиваємо 3 яйця. Додаємо 160 грамів цукру, 50 […]
Кутя на пшеничній крупі з маком та медом – традиційне слов’янське блюдо. І найчастіше його готують саме на передодні Різдва. Рецептів її приготування дуже і дуже багато. Я хочу поділитися з вами нашим сімейним рецептом. Очищену і промиту пшеницю заливаємо окропом і ставимо на вогонь. Варимо до готовності. Зерна повинні стати м’якими, але не перетворитися […]