День народження не був би Днем Народження, якби не було святкового торта. А що таке в сучасному розумінні “святковий торт”? Кремовий торт без наляпістих квітів-кантиків або докучливих містичних фігур. Мода змінюється на все, не виключаючи торти.
Тепер Ми все менше намагаємося використовувати приторних кремів, все більше додаємо свіжих фруктів, компоте, мусів. Ці інгредієнти роблять торт тільки краще.
Сучасний кремовий торт кондитери вирівнюють до гладкості, це завжди виглядає естетично. Чим краще вирівняний торт, тим професійніший кондитер 🙂 Для цього існує безліч шпателей, лопаточок і лінійок.
Далі на охолоджену верхівку торта наносять прикрасу. Тут немає обмежень для фантазії. Всілякі шоколадні глазурі, Айсінг, їстівний велюр. Ну і, звичайно ж, прикраса, яке дає закінченого вигляду, гармонує з тортом. Зараз часто використовують “корони”, зроблені з розтопленого шоколаду. Вони додають об’єму і завжди доповнюють своєю яскравістю зовнішній вигляд торта. Також завжди до речі будуть макарон як частина вишуканості і деякої родзинки торта. Живі квіти дуже часто використовуються в якості прикраси торта. Квіти, підібрані правильно за кольоровою гамою та по загальному вигляду завжди додадуть шик навіть самому простому “голому” тортику. Ну і звичайно ж фрукти і ягоди. Свіжі ягоди або фрукти як ніхто інший врятує безвихідну ситуацію, якщо у вас немає ні макарон ні шоколаду, ні квітів. Влітку просто необхідно прикрашати тортики свіжими плодами!
Не забувайте, що багато прикрас – це не завжди гарно. Слідкуйте за “загальною картиною” тортика. Кожна вишенка або меренга повинна лежати на своєму місці і не псувати зовнішній вигляд десерту.