Виды форм для выпечки

Виды форм для выпечки
Сегодня в магазинах (или на сайтах) можно найти огромное множество кондитерских инструментов, а частности форм для выпечки
Начинающему кондитеру (да и не только начинающему) очень легко потеряться во всем этом многообразии. Поэтому мы решили немного структурировать все формы, которые мы сами используем и которые можно найти в нашем магазине для кондитеров.
Итак, поехали!

По материалу, из которого изготовлены формы:

  • Металлические – формы, изготовленные из металла, с покрытием и без
  • Силиконовые – формы, изготовленные из пищевого силикона
  • Поликарбонатные – формы, изготовленные из специального пластика
  • Бумажные – одноразовые формы, которые не требуют дополнительной обработки маслом и чаще всего не снимаются с изделия после выпекания

По функционалу:

  • Раздвижные – регулируемые формы без дна
  • Разъемные – нерегулируемые формы с замком для отделения дна от стенок
  • Кольца – нерегулируемые формы без дна небольшого диаметра. Чаще всего используются для формирования салатов или вторых блюд, а также для выпечки основ для порционных тартов

По назначению:

  • Для кексов – планшетные или одинарные формы, предназначенные для выпечки кексов, маффинов или капкейков
  • Формы для конфет – формы, специально разработанные для работы с шоколадом и формирования конфет
  • Для муссовых десертов – планшетные или одинарные формы для муссовых тортов или пироженных различных форм. Их еще называют формами для евродесертов
  • Формы-вырубки для печенья

В следующих статьях блога мы расскажем о каждом виде форм более подробно – их плюсы и минусы, для чего и как их лучше применять и еще много всего интересного

Отмечено