Карамельно-горіховий Наполеон. Мій новий “улюбленець” в меню. Його рецепт і оформлення я обмірковувала і опрацьовувала не один тиждень. І тепер я просто впевнена, що він вийшов ІДЕАЛЬНИМ М’які листкові коржі…

Як працювати з ізомальтом? Покажу на практиці пару прикладів, що з нього можна зробити. А кому цікаво дізнатися про те, що ж таке ізомальт, то переходите по посиланню ось сюди.…

17 квітня італійці святкують День еспресо (Espresso Italiano Day). Свого національного і найулюбленішого напою. В цей день в кафе і кав’ярнях, ресторанах і барах по всій Італії відвідувачі отримують більше…

Еспресо – один з найпопулярніших напоїв серед поціновувачів кави. Сам напій і його назва мають італійське коріння і припускають безліч варіантів перекладу. Наприклад, «насичений», «яскраво-виражений». Однак найпоширенішим і найбільш точним…

І знову розширення лінійки наших тортиків. Мега популярний торт Спартак з великою кількістю медово-шоколадних коржів, рясно просочених ніжним заварним кремом. А зверху щедрий шар справжньої тягучої шоколадної глазурі. Від нього…

Які дріжджі використовувати в рецепті – сухі або живі, в чому різниця і чи можна їх замінювати? Ось про це зараз і поговоримо. Дріжджі – це мікроскопічні мікроорганізми (одноклітинні гриби),…

Наша промисловість пропонує нам три основних види дріжджів: свіжі пресовані, сухі активні і сухі моментальні (інстантні). Для випічки можна використовувати будь-який з трьох видів дріжджів, особливої ​​різниці в піднятті тіста…

Новиночка в нашому асортименті – Наполеон з вишнями! Мега популярний торт з листкового тіста з ніжним заварним кремом. Ми трохи видозмінили класичний рецепт, доповнивши солодкий смак вишуканою кислинкою свіжої вишні.…

Нова рубрика на нашому каналі “Відповіді на питання”. У ній ми будемо розбирати найцікавіші і часті питання наших глядачів. У першому відео цій рубриці говоримо на такі теми: як включити…

І знову свято! 4 квітня Міжнародний день моркви (World Carrot Day). Це свято заснували в 2003 році. По всьому світу проводяться різні морквяні вечірки (Carrot Party), кафе пропонують морквяні меню,…

Допіо (doppio) в перекладі з італійської означає «подвійний». Це завжди дві порції еспресо, налиті в одну чашку. Від звичайної порції еспресо (шота) допіо відрізняється тільки об’ємом і подвоєною кількістю кофеїну…

Поговоримо про декор гель. Це спеціальний гель, який призначений для покриття кондитерських виробів. Їм зручно обробляти вафельні картинки, щоб захистити їх від вологи і зробити більш яскравими і блискучими. Заливати…

1 квітня відзначається неофіційне свято – День народження коньяку. Ця дата вибрана не випадково. Все заготовлене для виробництва коньяку молоде виноградне вино повинно бути розлито по бочках до 1 квітня.…

Коржі з м’ясом. Незважаючи на простоту, вони дуже смачні і ситні. А м’яса в них більше, ніж теста! Для теста нам знадобиться: 200 г кефіру ½ ч. л. соди 1…

Кава – другий, після нафти, по купівлі продукт в світі. Готувати його почали ще в далекому 9 столітті. І з часом цей смачний і ароматний напій поширився в усі куточки…

Отже, як потрапити до нас у відео? І для чого все це потрібно? Якщо ви хочете прорекламувати себе або свій бізнес у нас на каналі, то цей конкурс саме для…

Ізомальт – декор, що нагадує чарівне мереживо, тонке, тендітне, ніби крижинка. Або різнокольорові прозорі, як скло, льодяники. Ізомальт – продукт природного походження. Це низькокалорійний рослинний замінник цукру відомий, як харчова…

Щорічно 25 березня весь світ відзначає Міжнародний день вафель (International Waffle Day). Це свято прийшло до нас зі Швеції, де воно називається Vaffeldagen. Саме цей день вважався початком весни. У…

Борошно, яке ми використовуємо в випічці – це найчастіше пшеничне борошно, хоча воно може бути і кукурудзяним, рисовим, горіховим, бобовим, і навіть меленим з деяких фруктів і овочів. Різні види…

Японський заварний бісквіт нове слово в декоруванні тортів і десертів. Гнучкий, щільний і при цьому повітряний і найголовніше смачний корж, з яким дуже легко і цікаво працювати. За способом приготування…

Сьогодні поговоримо про корисні сервіси, які допомагають мені працювати ефективніше, економлять багато часу і скорочують кількість помилок. Електронні таблиці Я користуюся Google таблицями. В них у мене прораховуються рецепти, записані…

Сьогодні ми будемо говорити про одне з найпопулярніших і смачних європейських солодощів – про неймовірно красиве французьке тістечко макарон. Адже сьогодні їх день – Міжнародний день макарон!Яскраві-кружечки макарон настільки міцно…

Сьогодні я розповім про неочевидні дрібниці, які просто необхідні кондитерам початківцям. Чіткі правила Що розуміти під цим словосполученням? Це набір умов, за якими ви працюєте. Вони повинні бути просто і…

Агар-агар – один з найпоширеніших кондитерських загусників. Це рослинний аналог желатину, який крім свого основного призначення – желювати страви, має ще й ряд інших корисних властивостей. Про них ми окремо…

Ганаш, що тане у роті, яскраве конфі з тропічних фруктів, ягідне кулі і ніжний кремю … Все це кондитерські начинки для тортів та десертів. А ось що це таке і…