Декор гель на агарі
Поговоримо про декор гель. Це спеціальний гель, який призначений для покриття кондитерських виробів. Їм зручно обробляти вафельні картинки, щоб захистити їх від вологи і зробити більш яскравими і блискучими. Заливати…
Поговоримо про декор гель. Це спеціальний гель, який призначений для покриття кондитерських виробів. Їм зручно обробляти вафельні картинки, щоб захистити їх від вологи і зробити більш яскравими і блискучими. Заливати…
Кава – другий, після нафти, по купівлі продукт в світі. Готувати його почали ще в далекому 9 столітті. І з часом цей смачний і ароматний напій поширився в усі куточки…
Ізомальт – декор, що нагадує чарівне мереживо, тонке, тендітне, ніби крижинка. Або різнокольорові прозорі, як скло, льодяники. Ізомальт – продукт природного походження. Це низькокалорійний рослинний замінник цукру відомий, як харчова…
Борошно, яке ми використовуємо в випічці – це найчастіше пшеничне борошно, хоча воно може бути і кукурудзяним, рисовим, горіховим, бобовим, і навіть меленим з деяких фруктів і овочів. Різні види…
Сьогодні поговоримо про корисні сервіси, які допомагають мені працювати ефективніше, економлять багато часу і скорочують кількість помилок. Електронні таблиці Я користуюся Google таблицями. В них у мене прораховуються рецепти, записані…
Сьогодні я розповім про неочевидні дрібниці, які просто необхідні кондитерам початківцям. Чіткі правила Що розуміти під цим словосполученням? Це набір умов, за якими ви працюєте. Вони повинні бути просто і…
Агар-агар – один з найпоширеніших кондитерських загусників. Це рослинний аналог желатину, який крім свого основного призначення – желювати страви, має ще й ряд інших корисних властивостей. Про них ми окремо…
Ганаш, що тане у роті, яскраве конфі з тропічних фруктів, ягідне кулі і ніжний кремю … Все це кондитерські начинки для тортів та десертів. А ось що це таке і…
У кондитерському словнику ганаш це емульсія на шоколадній основі. Імовірно, ганаш був придуманий в популярній французькій кондитерській Pâtisserie Siraudin в 1850 році. Існує також версія про його швейцарське походження. Нарешті,…
Це чергове заняття курсу Економіка домашньої кондитерської. І в ньому ми поговоримо про остаточну ціну на торти та десерти. Ми вже розібрали як порахувати вартість продуктів, як оцінити свою працю…