Категорія: Щось корисне

Сьогодні покажу як зробити золотий торт. Для цього нам не знадобиться аерограф або інші дорогі пристрої. Нам потрібно всього три компоненти: кандурин, спирт або горілка і звичайний флакончик-пульверизатор. Підійде будь-яка…

Наша розмова піде про крем – чіз. А точніше про вершкові сири, які використовуються для його приготування. Зараз на полицях магазинів можна зустріти величезну різноманітність так званих свіжих сирів. Для…

Чим розводити кандурин? Це основне питання, яке задають собі всі кондитери початківці. Та й у досвідчених торторобів бувають випадки, коли потрібно зробити швидко, а необхідних інгредієнтів просто немає під рукою.Так…

Меренга – це кондитерський крем зі збитих з цукром яєчних білків. Вона ще зустрічається під словом “безе”. Хоча зазвичай під безе ми маємо на увазі вже готовий десерт із запеченої…

Сода або розпушувач? Що обрати? На перший погляд і те, і інше потрібно для надання тісту обсягу, а значить і використовується однаково. Але чи так це насправді? І чи можна…

Кандурин – сухий харчовий барвник, що надає блиск. Натуральний та безпечний. З його допомогою можна забарвити в золото, срібло або інші блискучі кольори різні кондитерські поверхні. Що таке пилок, і…

Крохмаль – це основний полісахарид в нашому повсякденному меню. І ще один вид кондитерського загусника. Білий, позбавлений смаку і аморфний крохмальний порошок практично не розчиняється в холодній воді: його структура…

Пектин – це полісахарид, який входить до складу практично кожного рослинного продукту. Він присутній у всіх фруктах і ягодах. Цей природний загусник, ще відомий як харчова добавка Е440, дозволяє готувати…

Мармелад – ласощі, приготовані з різних фруктів та цукру з додаванням загущувача (найчастіше пектину). При слові “мармелад” ми найчастіше уявляємо апельсинові дольки в цукрі, якими пригощала нас мама у дитинстві.…

Желатин – природний загусник тваринного походження, зареєстрований як харчова добавка Е441. Його виготовляють з кісток, хрящів, жил та шкіри тварин. Він може бути яловичим, свинячим і рибним. У кулінарії він…

Що таке агар агар? Агар агар – природний загусник, зареєстрований в якості харчової добавки Е406. Використовується для приготування мармеладу, тортів, чізкейків, молочних десертів, желе, морозива, зефіру, різних мусів та багато…

Вафельная друк – один з найпопулярніших варіантів декору кондитерських виробів. Торти, капкейкі, еклери або десерти з їстівною картинкою – це швидко, просто і красиво. Ідеальний спосіб нанесення зображення будь-якої складності…

Ну хто не любить чорницю? Це смачна ягода, яку додають в каші, сир, пироги … Та у що завгодно! Чорниця – це нецмовірно корисна і смачна ягода. Чим же так…

Діоксид титану, TiO2, двоокис титану, титанові білила, харчовий барвник E171. Один з найбільш широко використовуваних харчових барвників. І він же самий суперечливий з них. Саме з діоксидом титану пов’язана найбільша…

Мед – натуральний замінник цукру, один із різновидів цукрових сиропів, про які ми говорили в одній з наших попередніх статей.Мед знаком нам не один десяток років. Але все одно з…

Цукрові сиропи – основні інгредієнти для приготування глазурі, кремів, помадок, варення, зефіру, випічки хліба та інших продуктів. На сьогоднішній день в арсеналі кондитерів є безліч всіляких сиропів. Поговоримо про основні:…

Какао – смачний напій, знайомий нам з дитинства і основна складова більшості шоколадних страв.Їжа богів! Ось, як в стародавні часи називали какао. А тепер це – звичний продукт, знайомий всім…

Свіжі, соковиті, солодкі й ароматні ягоди. Що може бути краще для оформлення сучасного торта? Адже ягода – це не тільки красиво, але і смачно! Для прикраси підходить практично будь-яка ягода.…

Найчастіші і самі НЕПРАВИЛЬНІ питання від початківців кондитерів і кулінарів. Відповідаємо, розповідаємо і показуємо. Скільки потрібно барвника? Чим прикрасити торт? Чому у мене не вийшло? Інструменти, витратні матеріали, складники та…

Найчастіші питання від початківців кондитерів і кулінарів про харчові барвники. Відповідаємо, розповідаємо і показуємо.Які бувають барвники. Скільки і як їх потрібно додавати. Які для чого використовуються і чим відрізняються один…

Все, що ви хотіли знати про кандурін. Відповідаємо, розповідаємо і показуємо.Що таке кандурін?У що його можна додавати?Що можна фарбувати і як?Як працювати з кандуріном?Як розводити кандурін?Відповіді на ці та інші…

Об’єм та вага в рецептах. Одне з найбільш частих питань від початківців кондитерів і кулінарів. Відповідаємо, розповідаємо і показуємо.Чому не варто користуватися застарілими одиницями ваги та об’єму, таким як ложки,…

Единорожки – вже кілька років це просто тренд в оформленні тортів! Торти і капкейкі в формі єдинорогів, картинки конячок, єдинорогів, пегасів на їстівної папері … А всіляких мі-мі-Мішн фігурок з…

Відео з рубрики “Питання кондитерові”Що таке мастика?Яка буває мастика?Як працювати з мастикою?Як зберігати мастику? Інструменти, витратні матеріали, інгредієнти та багато-багато іншого можна знайти у нас в магазині для кондитерів Два…

Починаємо нову рубрику – питання кондитерові. Тут ми будемо відповідати на найчастіші питання, які задають початківці кондитери. Ми постараємося відповідати доступно і детально, так, щоб розвіяти всі ваші сумніви! Отже,…