Чим розводити кандурин? Це основне питання, яке задають собі всі кондитери початківці. Та й у досвідчених торторобів бувають випадки, коли потрібно зробити швидко, а необхідних інгредієнтів просто немає під рукою.
Так як кандурин – це дрібно подрібнений мінерал, то він не вступає в реакцію і не розчиняється ні у воді, ні в інших їстівних розчинах. Для зручності нанесення, його розводять зі спиртом або горілкою. Виходить густа блискуча маса, яка добре лягає на поверхні. Спирт швидко випаровується, а блискітки залишаються, як би приклеєними до основи.
Але що робити, якщо спирту, або будь-якого іншого спиртового розчину, немає під рукою? Чим ще можна розводити кандурин? Чи можна розвести кандурин з водою? І чи буде такий розчин фарбувати поверхні? Ми вирішили не гадати на кавовій гущі, а перевірити на практиці. І ось що з цього вийшло:

Експеримент з водою не дав бажаного результату. Ми вирішили піти далі і спробувати розвести кандурин кислотою. Для цієї мети ми додали невелику кількість порошку в столовий оцет. Але… Знову нічого не вийшло. Оцтовий розчин кандурину лягав на поверхні ще гірше водного. І при цьому залишався ще й специфічний запах оцту. Оцет, як і вода, погано випаровувався і сильно розмочував основи.

Так що в роботі з кандурином ніщо не зрівняється зі спиртом або горілкою. Але якщо ситуація зовсім вже безвихідна, а нанести блиск все таки хочеться, то вода і терпіння здатні творити дива. Пам’ятайте тільки про те, що вода випаровується досить повільно і здатна дуже сильно розмочувати поверхні.

Дуже багато докладної інформації про кандурин (що це таке і як з ним працювати) можна знайти в нашій попередній статті. Або переглянувши інщі відео з циклу про кандурин.

Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:ми на Facebook, в Instagram та в Telegram
А придбати кандурин різних кольорів можна в магазині для кондитерів Два зайці.

Ще трохи корисної інформації:

• Горгонзола
• Все про начинки
• Все про яйця
• Агар для схуднення
• Кава романо
• Розмір і вага багатоярусних тортів
• Що робити, якщо не збилися вершки
• Чи так вже шкідливі харчові добавки Е?
• Скільки буде важити торт?
• Перерахунок рецепта на іншу форму