Кофе по-турецки считается национальной гордостью и визитной карточкой Турции. А умение готовить этот кофейный напиток является главным кулинарным талантом любой турецкой девушки.
Большинство историков сходятся во мнении, что кофе на территории Турции впервые появился в середине 16 века во времена правления Сулеймана Великого. Изначально наслаждаться новым напитком могли только во дворце самого султана. Где даже появилась специальная должность — главный кофевар! Но вскоре по всей Османской империи стали открываться общественные кофейни, где подавали кофе. Первая появилась в Стамбуле в 1564 году и это была первая публичная кофейня в мире.
За чашкой кофе отдыхали, играли в нарды, вели политические и культурные беседы. Долгое время кофейни были чисто мужской территорией. А женщины могли наслаждаться этим удивительным напитком только у себя дома или в хамаме. Тогда же в обиход вошла и известная по всему миру турка. Специальные металлический сосуд с длинной ручкой и зауженным горлышком, в котором и готовился кофе по-турецки.
Как же приготовить настоящий кофе по-турецки?
В первую очередь для приготовления действительно вкусного и аутентичного турецкого кофе нам нужна правильная посуда — турка (или джезва). Причем ее размер должен строго соответствовать количеству приготовленных порций кофе. Следующим обязательным реквизитом должна стать жаровня. В нее кладут гальку и засыпают песком так, чтобы можно было погрузить в него турку практически по горлышко.
Ну а дальше все, как всегда. Холодная чистая вода и качественные кофейные зерна.
Наливаем в турку холодную воду. По желанию сразу добавляем туда немного сахара и специй (имбирь, корицу или кардамон). И ставим на разогретую жаровню. Очень важно добавлять все специи сразу, иначе потом мы просто испортим пенку. А вот кофе засыпаем уже в разогретую воду, тщательно перемешивая все крупинки. Как только пена начинает подниматься к горлышку, снимаем турку с огня. Раскладываем пену по чашкам и возвращаем турку на жаровню. Так делаем от 2 до 6 раз! И только потом аккуратно разливаем кофе по чашкам. А подаем со стаканом воды и обязательно с чем-нибудь сладким, например, лукумом, засахаренными фруктами, карамелизированными орешками или шоколадом, что также является частью особой сервировки турецкого напитка.
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
Еще немного полезностей:
- Горгонзола
- Все про начинки
- Все про яйца
- Агар для похудения
- Кофе романо
- Размер и вес многоярусных тортов
- Что делать, если не взбились сливки
- Так ли вредны пищевые добавки Е?
- Сколько будет весить торт?
- Пересчет рецепта на другую форму