День рождения не был бы Днём Рождения, если бы не было праздничного торта. А что такое в современном понимании «праздничный торт»?
Кремовый торт без наляпистых цветов-кантиков или надоедливых мастичных фигур. Мода меняется на всё, не исключая торты. Теперь Мы всё меньше стараемся использовать приторных кремов, всё больше добавляем свежих фруктов, компоте, муссов. Эти ингредиенты делают торт только лучше.
Современный кремовый торт кондитеры выравнивают до гладкости, это всегда выглядит эстетично. Чем лучше выровнен торт, тем профессиональнее кондитер 🙂 Для этого существует множество шпателей, лопаточек и линеек.
Далее на охлаждённую верхушку торта наносят украшение. Здесь нет ограничений для фантазии. Всевозможные шоколадные глазури, айсинг, съедобный велюр. Ну и, конечно же, украшение, которое даёт законченный вид, гармонирует с тортом. Сейчас часто используют шоколадные «короны», сделанные из растопленного шоколада. Они добавляют объёма и всегда дополняют своей яркостью внешний вид торта. Также всегда кстати будут макарон как часть изысканности и некой изюминки торта. Живые цветы очень часто используются в качестве украшения торта. Цветы, подобранные правильно по цветовой гамме и общему виду всегда придадут шик даже самому простому «голому» тортику. Ну и конечно же фрукты и ягоды. Свежие ягоды или фрукты как никто другой спасёт безвыходную ситуацию, если у вас нет ни макарон ни шоколада, ни цветов. Летом просто необходимо украшать тортики свежими плодами!
Не забывайте, что много украшений — это не всегда хорошо. Следите за «общей картиной» тортика. Каждая вишенка или меренга должна лежать на своём месте и не портить внешний вид десерта.