Макарон (Macaron) — нежное воздушное пироженное, символ романтики и высочайшего кондитерского мастерства. Разноцветные печеньки с всевозможными начинками соревнуються с Эйфелефой башней за право называться настоящим символом Парижа 🙂
Исторически родиной печенья является Италия, где оно впервые было приготовлено монахами в одном из монастырей Венеции. А во Францию оно попало благодаря кондитерам Марии Медичи. Тогда это было просто воздушное миндальное печенье, которое, благодаря своей простоте и насыщенному миндальному вкусу, быстро получило распространение среди монашек и знати. А наибольшую популярность оно преобрело после того, как французская кондитерская Laduree соединила два миндальных печенья с помощью крема. И с тех самых пор именно в таком виде Макарон приобрел всемирную популярность.
Казалось бы в приготовлении Макарон в домашних условиях нет ничего сложного: минимум ингредиентов, простой рецепт… Но получается оно не всегда даже у опытных кондитеров. Главная сложность заключается как раз в правильном выпекании половинок. Поэтому, для того чтобы десерт Макарон получился красивым и вкусным, необходимо строго следовать нескольким правилам:
- Выбираем только качественные ингредиенты.
- Используем миндальную муку промышленного производства. Измельченный в домашних условиях миндаль — это НЕ миндальная мука!
- Строго следуем рецепту
- Никакой влаги
- Не отчаиваемся после первой, второй, третьей неудачи. Помните, что даже у профессиональных кондитеров с Макарон периодически возникают проблемы. И это НОРМАЛЬНО. После нескольких попыток у вас обязательно получится!
Для макарон нам понадобится:
150 г просеянной миндальной муки
150 г сахарной пудры
110 г яичного белка
150 г сахара
40 г воды
Печеньки макарон от кондитерской Два зайца можно заказать в разных цветах, с разнообразными начинками и в индивидуальном оформлении.
Инструменты, расходные материалы, ингредиенты и многое-многое другое можно найти у нас в магазине для кондитеров Два зайца
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
Другие рецепты:
- Каталонский крем
- Крем Дипломат карамельно-ореховый
- Мягкая карамель
- Пралине
- Лепешки с мясом
- Японский заварной бисквит
- Заварной крем
- Супер шоколадный бисквит
- Бисквитный мох для декора
- Крем чиз на шоколаде