Сьогодні ми поділимося з вами рецептом пристрасного і дуже апетитного торта – торт Червоний оксамит, інакше його називають «Red Velvet».
Торт незвичайний по своїй текстурі і кольору. Бісквіт дуже м’який і пористий, смакова гамма – абсолютно не властива для звичайних бісквітів. Це і є родзинка даного карколомного торта! Спробуйте!
Складники:
Форма 16-18 см
- Борошно — 340 г
- Цукор — 300 г
- Какао — 1 ст. л.
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Розпушувач — 2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйця — 3 шт.
- Олія — 300 г
- Кефір — 280 г
- Гелевий барвник — 2 ч. л.
Приготування:
У глибокій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти – борошно, цукор, какао, сіль, розпушувач і соду. Какао краще використовувати алкалізованний. У нього більш насичений колір і аромат. Сода і розпушувач дадуть неймовірну пористість коржам і піднімуть бісквіт при випіканні. А чому ми використовуємо відразу ці два розпушувача, читайте в статті ось за цим посиланням. Далі додаємо три яйця і рослинна олія без запаху. В кінці потрібно додати кефір пожирніше. Можна замінити його на жирні сливка 33% (150 г) і сметану 20% (130 г)
Ну і головна «фішка» Червоного оксамиту – харчовий барвник. Використовуйте гелевий червоного кольору. На цей торт у вас піде майже весь тюбик! Не лякайтеся, це не зробить з вас хімічного монстра! Барвники нешкідливі наскільки це можливо. Гарненько перемішайте тісто міксером. Залиште його на 10-20 хвилин. За цей час сода увійде в реакцію з молочним інгредієнтом.
А поки підготуємо форму і духовку для випічки. Духовку ставимо прогріватися на 170 градусів.
Форму змащуємо вершковим маслом і «припудрюємо» борошном. Це називається “Французька сорочка”. На дно кладемо пергамент. Якщо ми плануємо випікати бісквіт у формі 16 см, то ділимо тісто на три частини. А якщо в формі 18 см, то на дві.
Ставимо бісквіт випікатися приблизно на 20 хвилин. Після 15 хвилин готування перевірте тісто дерев’яною шпажкою. Вона повинна виходити сухою.
Готовий корж залиште остигати на решітці, потім дістаньте бісквіт і зніміть пергамент з дна. Після того, як всі коржі готові і встигли охолонути, пропоную завернути їх в харчову плівку і залишити в холодильнику години на 2, а краще – на ніч. Дістаємо м’якенькі коржі з холодильника і починаємо творити! Нам потрібно позбутися коричневих скоринок бісквіта. Є два способи позбутися від них: вирізати ножем вручну або пробити металевою формою ідеально рівні коржі.
Збірка
Збираємо торт: готуємо улюблений крем – масляний, вершковий або заварний. Наносимо крем між шарами бісквіта, а верхівку торта прикрашаємо «трояндочками» або будь-який іншою формою крему.
Класичний варіант торта – закритий, повністю обмазаний кремом, але чудовий колір бісквіту не хочеться приховувати, тому залишаємо торт «голим».
Торт Червоний оксамит готовий!
Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
ми на Facebook, в Instagram та в Telegram
Інші рецепти:
- Каталонський крем
- Крем Дипломат карамельно-горіховий
- М’яка карамель
- Праліне
- Коржі з м’ясом
- Японський заварний бісквіт
- Заварний крем
- Супер шоколадний бісквіт
- Бісквітний мох для декору
- Крем чіз на шоколаді