Різновиди форм для випікання
Сьогодні в магазинах (або на сайтах) можна знайти безліч кондитерських інструментів, а зокрема форм для випічки.
Кондитерові – початківцю (та й не тільки початківцю) дуже легко загубитися у всьому цьому різноманітті. Тому ми вирішили трохи структурувати всі форми, які ми самі використовуємо і які можна знайти в нашому магазині для кондитерів.
Отже, поїхали!
За матеріалом, з якого виготовлені форми:
- Металеві – форми, виготовлені з металу, з покриттям і без
- Силіконові – форми, виготовлені з харчового силікону
- Полікарбонатні – форми, виготовлені зі спеціального пластику
- Паперові – одноразові форми, які не вимагають додаткової обробки маслом і частіше за все не знімаються з виробу після випікання
По функціоналу:
- Розсувні – регульовані форми без дна
- Роз’ємні – нерегульовані форми з замком для відділення дна від стінок
- Кільця – нерегульовані форми без дна невеликого діаметру. Найчастіше використовуються для формування салатів або других страв, а також для випічки основ для порційних тартів
За призначенням:
- Для кексів – планшетні або одинарні форми, призначені для випічки кексів, мафінів або капкейков
- Форми для цукерок– форми, спеціально розроблені для роботи з шоколадом і формування цукерок
- Для мусових десертів – планшетні або одинарні форми для мусових тортів або тістечок різних форм. Їх ще називають формами для євродесертов
- Форми-вирубки для печива
У наступних статтях блогу ми розповімо про всі різновиди форм для випікання більш докладно – їх плюси і мінуси, для чого і як їх краще застосовувати і ще багато всього цікавого
Ще трохи корисної інформації:
- Горгонзола
- Все про начинки
- Все про яйця
- Агар для схуднення
- Кава романо
- Розмір і вага багатоярусних тортів
- Що робити, якщо не збилися вершки
- Чи так вже шкідливі харчові добавки Е?
- Скільки буде важити торт?
- Перерахунок рецепта на іншу форму