Как работать с изомальтом
Как работать с изомальтом? Покажу на практике пару примеров, что из него можно сделать. А кому интересно узнать о том, что же такое изомальт, то переходите по ссылке вот сюда. Начнем с приготовления леденцов. Я буду делать в специальной форме, но без нее вполне можно обойтись, выливая смесь на силиконовый коврик. Высыпаем изомальт в сотейник […]
День эспрессо в Италии
17 апреля итальянцы празднуют День эспрессо (Espresso Italiano Day). Своего национального и самого любимого напитка. В этот день в кафе и кофейнях, ресторанах и барах по всей Италии посетители получают более миллиона листовок о правильном эспрессо и капучино.В праздновании принимают участие около 3-х тысяч кофеен ежегодно. Здесь можно попробовать уникальные авторские напитки, поучаствовать в мастер […]
Эспрессо
Эспрессо — один из самых популярных напитков среди ценителей кофе. Сам напиток и его название имеют итальянские корни и предполагают множество вариантов перевода. Например,«насыщенный», «ярко-выраженный». Однако самым распространенным и наиболее точным переводом слова «эспрессо» считается – «выдавленный» либо «выжатый», так как такой кофе готовиться под давлением 8-9 бар, и через него пропускается (выдавливается) горячая вода. История […]
Спартак
И снова расширение линейки наших тортиков. Мега популярный торт Спартак с большим количеством медово-шоколадных коржей, обильно пропитанных нежным заварным кремом. А сверху щедрый слой настоящей тягучей шоколадной глазури. От него просто невозможно оторваться! Торт Спартак известен абсолютно всем. Даже те, кто забыли его название, увидев и попробовав этот торт, сразу же вспоминают его нежный вкус. […]
Дрожжи: свежие или сухие
Какие дрожжи использовать в рецепте — сухие или живые, в чем разница и можно ли их заменять? Вот об этом сейчас и поговорим. Дрожжи — это микроскопические микроорганизмы (одноклеточные грибы), которые в процессе размножения выделяют углекислый газ и другие вещества, поднимающие и разрыхляющие тесто. Для выпечки используют 3 вида дрожжей: свежие прессованные сухие (активные и […]
Соотношение дрожжей
Наша промышленность предлагает нам три основных вида дрожжей: свежие прессованные, сухие активные и сухие моментальные (инстантные). Для выпечки можно использовать любой из трёх видов дрожжей, особой разницы в поднятии теста не будет. Разница в использовании. Прежде всего — в количестве. Живых прессованных дрожжей нужно больше всего. Сухих активных мы положим в 3 раза меньше, чем […]
Наполеон с вишнями
Новиночка в нашем ассортименте — наполеон с вишнями! Мега популярный торт из слоеного теста с нежным заварным кремом. Мы немного видоизменили классический рецепт, дополнив сладкий вкус изысканной кислинкой свежей вишни. Во Франции и в Италии аналогичный торт называется Тысяча слоёв (фр.mille-feuilles [mil fœj]). В США — Napoleon, в Великобритании — Vanilla slice или Cream slice. В Венгрии — Királyi francia krémes («французский королевский кремовый»). Чтобы заказать подобный десерт в Швейцарии или Австрии, […]
Ответы на вопросы
Новая рубрика на нашем канале «Ответы на вопросы». В ней мы будем разбирать самые интересные и частые вопросы наших зрителей. В первом видео этой рубрике говорим на следующие темы: как включить в стоимость продукты малого веса как сделать бесплатную доставку высота фигурок съедобной печати срок хранения мастичных фигурок как определить силу геля агар-агара какую толщину […]
Международный день моркови
И снова праздник! 4 апреля Международный день моркови (World Carrot Day). Этот праздник учредили в 2003 году. По всему миру проводятся различные морковные вечеринки (Carrot Party), кафе предлагают морковные меню, на детских праздниках гостей угощают морковным соком и морковным печеньем. Между прочим, морковь не всегда была оранжевой. Родом этот корнеплод из Средней Азии. Изначально он […]
Доппио
Доппио (doppio) в переводе с итальянского означает «двойной». Это всегда две порции эспрессо, налитые в одну чашку. От обычной порции эспрессо (шота) доппио отличается только объёмом и удвоенным количеством кофеина в составе (причём концентрация кофеина точно такая же, как и в шоте). От кофе, сваренного в джезве, в гейзерной кофеварке, френч-прессе или пуровере, доппио отличается тем, […]