Виды форм для выпечки
Сегодня в магазинах (или на сайтах) можно найти огромное множество кондитерских инструментов, а частности форм для выпечки
Начинающему кондитеру (да и не только начинающему) очень легко потеряться во всем этом многообразии. Поэтому мы решили немного структурировать все формы, которые мы сами используем и которые можно найти в нашем магазине для кондитеров.
Итак, поехали!
По материалу, из которого изготовлены формы:
- Металлические — формы, изготовленные из металла, с покрытием и без
- Силиконовые — формы, изготовленные из пищевого силикона
- Поликарбонатные — формы, изготовленные из специального пластика
- Бумажные — одноразовые формы, которые не требуют дополнительной обработки маслом и чаще всего не снимаются с изделия после выпекания
По функционалу:
- Раздвижные — регулируемые формы без дна
- Разъемные — нерегулируемые формы с замком для отделения дна от стенок
- Кольца — нерегулируемые формы без дна небольшого диаметра. Чаще всего используются для формирования салатов или вторых блюд, а также для выпечки основ для порционных тартов
По назначению:
- Для кексов — планшетные или одинарные формы, предназначенные для выпечки кексов, маффинов или капкейков
- Формы для конфет — формы, специально разработанные для работы с шоколадом и формирования конфет
- Для муссовых десертов — планшетные или одинарные формы для муссовых тортов или пироженных различных форм. Их еще называют формами для евродесертов
- Формы-вырубки для печенья
В следующих статьях блога мы расскажем о каждом виде форм более подробно — их плюсы и минусы, для чего и как их лучше применять и еще много всего интересного
Еще немного полезностей:
- Горгонзола
- Все про начинки
- Все про яйца
- Агар для похудения
- Кофе романо
- Размер и вес многоярусных тортов
- Что делать, если не взбились сливки
- Так ли вредны пищевые добавки Е?
- Сколько будет весить торт?
- Пересчет рецепта на другую форму