Сегодня мы с вами приготовим шоколадный трайфл.
Мы специально испекли шоколадный бисквит на масле. Хотя обычно такие десерты делаются из обрезков или даже из крошки. Готовить их начали в Англии, а потом они стали мега популярными по всему миру.
Распаковываем остывший и настоявшийся в холодильнике бисквит. У нас он толстый. Разрезаем его вдоль для того, чтобы получить более тонкие коржи и открыть все поры. Примерная толщина сантиметр — полтора.
Собирать десерт будем вот в такие стаканчиках, объемом 200 мл. Нам необходимо вырезать из бисквита цельные кружочки. Подбираем необходимые вырубри. Одну меньшего диаметра, для дна стаканчика. И вторую большего диаметра, для верхнего слоя.
Вырезаем кружочки. Сейчас такие десерты принято называть трайфлами, или маленькими пустячками. Самое интересное, что никакого рецепта трайфлов — нет. Почему? Да потому, что эти десерты готовятся в основном из остатков других десертов. Кусочки бисквита, любой крем, орехи, ягоды, карамель, взбитые сливки. Все это как правило укладывается послойно.
В качестве крема к нашему десерту мы будем использовать крем чиз на сливках. Как его приготовить — смотрите вот тут. С помощью кондитерского мешка отсаживаем немного крема на дно стаканчика. Закрываем первым слоем бисквита. Слегка придавливаем. Теперь нам нужно пропитать бисквит. Для этого мы берем готовый шоколадный сироп. Традиционно бисквиты пропитывались хересом или другим ароматным алкоголем, но сейчас все чаще для этой цели используют различные сахарный сиропы. Про их виды и особенности мы уже говорили вот здесь.
Снова отсаживаем крем. Круговыми движениями от бортов к центру. Удобнее всего работать с достаточно большими насадками типа звезда. Тогда сквозь стаканчик будет виден красивый слой крема. Закрываем бисквитом и снова пропитываем сиропом. Количество пропитки зависит от сухости вашего бисквита. Кисточкой как следует размазываем сироп чтобы он равномерно пропитал весь корж. Первым трайфлом считается английский десерт, который был приготовлен в середине 1700х годов. Он объединял сухой пирог, алкоголь и заварной крем в одной маленькой миске.
Последний слой крема самый важный. Именно он придаст трафлу законченный вид. Сверху достаточно просто присыпать какао. Берем сито и аккуратно просеиваем темный какао. Слой должен быть не очень толстым, так как натуральный какао будет горчить. По желанию можно украсить свежими или засахаренными фруктами, бисквитной крошкой, орехами или шоколадом. Идеальной консистенции и вкуса трайфл станет через два часа выдержки в холодильнике.
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram и в Telegram
Другие рецепты:
- Каталонский крем
- Крем Дипломат карамельно-ореховый
- Мягкая карамель
- Пралине
- Лепешки с мясом
- Японский заварной бисквит
- Заварной крем
- Супер шоколадный бисквит
- Бисквитный мох для декора
- Крем чиз на шоколаде