Будемо готувати супер шоколадний бісквіт. Він настільки шоколадний, наскільки тільки можливо! І при цьому в міру вологий і повітряний.
Змішуємо сухі інгредієнти. Просіваємо 160 грамів борошна і 55 грамів какао. Додаємо половинку чайної ложки соди, одну чайну ложку розпушувача і дрібку солі. Для чого ми додаємо і соду, і розпушувач, і чому не можна замінити їх один одним, я докладно розповідала ось тут.
В окремій мисці з’єднуємо 180 грамів м’якого масла і 80 грамів темного шоколаду. Імпульсно по 20 секунд розтоплюємо в мікрохвильовці. Шоколад нам потрібен з вмістом какао не менше 70%!
У чаші міксера з’єднуємо 3 яйця, 170 г цукру і 10 г ванільного цукру. Збиваємо як слід. До побіління і розчинення крупинок цукру. Вливаємо в яєчну суміш вже остиглий шоколад. Продовжуємо збивати.
Всипаємо половину борошна. Перемішуємо міксером на невеликих обертах або просто спатулой. Тепер 150 грамів сметани двадцяти відсоткової жирності і знову ретельно перемішуємо. Після цього додаємо решту борошна. Фінальне перемішування і можна випікати.
Розігріваємо духовку на 170 градусів. Викладаємо тісто у форму. Ні змащувати, ні присипати її нічим не потрібно. Можна для зручності застелити дно пергаментом, силіконовим або тефлоновим килимком. Розрівнюємо тісто по всій формі. Встановлюємо таймер на 60 хвилин і просто чекаємо.
Дістаємо. Витягуємо з форми. Охолоджуємо до кімнатної температури на решітці. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо на ніч у холодильник. Це дасть можливість бісквіту настоятися, придбати вологість і насиченість. Такий шоколадний бісквіт повністю самодостатній. Його не потрібно нічим просочувати. Він має насичений шоколадний колір і смак і красиву пористу структуру.
Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
ми на Facebook, в Instagram та в Telegram
Інші рецепти:
- Каталонський крем
- Крем Дипломат карамельно-горіховий
- М’яка карамель
- Праліне
- Коржі з м’ясом
- Японський заварний бісквіт
- Заварний крем
- Супер шоколадний бісквіт
- Бісквітний мох для декору
- Крем чіз на шоколаді