Розсувні форми для випікання – це один з видів металевих форм.
Це форми без дна, розмір яких можна регулювати. Вони дуже зручні як для професійного, так і для домашнього використання. У них можна випікати бісквіти, заморожувати муссовие або желейні торти, збирати високі десерти або формувати салати або закуски
Форми цього виду не мають дна. Якщо тісто досить густе, то досить просто встановити форму на силіконовий або тефлоновий лист для выпічки. При цьому вага самої форми не дозволить тесту витікати. Якщо ж тісто досить рідке, то форму встановлюють на кулінарну фольгу, яку потім загинають на борту форми, формуючи дно.
Розсувні форми можуть бути всіляких форм і розмірів. Найбільш популярні круглі і прямокутні. Але зустрічаються також форми серця, овальні, з прорізами для розрізання бісквіта на коржі і т.д.
Висота бортів так само варіюється від 5 до 20 см і вище
Переваги:
- прості у використанні і догляді. Підходять для використання в електричних і газових духовках, духовках з конвекцією, можна мити в посудомийній машині
- довговічні
- за допомогою однієї такої форми можна пекти коржі різних розмірів
Недоліки:
- не мають дна
- при неякісному матеріалі, з якого вони виготовлені, можлива деформація форми
- затискні механізми необхідно якісно очищати від залишків тіста
Магазин:
В магазине для кондитеров “Два зайца” представлені розсувні форми для випікання декількох.
Круглі форми, діаметр яких регулюється від 18 до 30 см, висотою 5 см, 8,5 см, 10 см, 15 см и навіть 20 см
Прямокутні, розмір яких регулюється від 18 х 27 см до 34 х 52 см, висотою 5 см, 8,5 см, 10 см и 15 см
Серця висотою 5 см и 8,5 см з регулюємимі розмірами от 19 х 20 см до 22,5 х 28 см
Крім того в магазині можна знайти килимки для выпікання з різноманітних матеріалів та пергамент для выпікання.
Бордюрна стрічка для збільшення висоти форм від 4 см до 15 см