Корзиночки с кремом белочнежным и воздушным. Их еще называют тарталетками. Сейчас я покажу самый быстрый и простой вариант их приготовления.
Берем 180 граммов мягкого сливочного масла и 100 граммов сахара. Взбиваем миксером. Не включайте сразу миксер на полную мощность. Иначе рискуете рассыпать сахар и куски масла по всей кухне! Добавляем одно яйцо и один желток. Белок тоже не пропадет — из него легко можно приготовить меренгу. Взбиваем еще раз.
Смешиваем 300 граммов муки и одну чайную ложку разрыхлителя. И начинаем по чуть-чуть добавлять к масляной смеси. Замешиваем мягкое гладкое тесто. Очень долго его вымешивать не стоит, чтобы масло не начало течь.
Включаем духовку на разогрев на 180 градусов и достаем формы для выпечки. Я буду печь их в своей любимой форме для капкейков. Ее не нужно ничем смазывать или застилать. Делим тесто на небольшие шарики и руками распределяем по форме. Делаем борта. Сразу же ставим в духовку приблизительно на 15 минут. Готовность проверяем визуально. Когда корзиночки приобрели красивый коричневый цвет — вытаскиваем из духовки и переворачиваем на решетку остывать.
Начинка. Можно использовать любое варенье или перетертую с сахаром ягоду. В остывшие корзиночки насыпаем начинку.
Теперь нам нужно их украсить. Украшать будем белковым заварным кремом. Отсаживаем белковый крем красивыми шапочками. Обязательно закрывайте всю начинку, чтобы она не вытекала и не заветривалась. Так как БЗК очень стабильный, то шапочки можно делать огромного размера.
Часть корзиночек я зафламбирую. Для этого воспользуюсь газовой горелкой. Несколько пирожных украшу кандурином. Собираю пульверизатор и быстренько развожу краситель. Подробнее про этот метод использования кандурина читайте тут. Вот такая красота и вкуснятина у нас получилась!
А вот и весь процесс приготовления и украшения у нас на канале. Смотрите и готовьте с удовольствием!
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Instagram
