Торт Карпатка — это очень вкусный десерт, который напоминает эклер. Из совсем простого набора продуктов получается безумно вкусный торт! Его мы сейчас с вами и приготовим.
Ставим на средний огонь сотейник с толстым дном и наливаем в него 625 граммов молока. Пока молоко греется, в отдельную миску разбиваем 3 яйца. Добавляем 160 граммов сахара, 50 граммов крахмала и пакетик ванильного сахара. Перемешиваем все венчиком. И выливаем в уже горячее молоко. При постоянном помешивании, завариваем крем. Минут через 7 — 10 он начнет густеть. Как только масса начнет закипать и появятся характерные пузыри — выключаем. Закрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
А теперь тесто. Снова ставим сотейник или кастрюльку с толстым дном на средний огонь. Наливаем 90 граммов молока и 90 граммов воды. Сразу же добавляем 75 г сливочного масла и соль с сахаром по половинке чайной ложки. Нагреваем. Теперь всыпаем 125 граммов просеянной муки и интенсивно мешаем спатулой. Нам нужно вымешать всю муку, заварить ее, но при этом не дать нашему тесту пригореть. Когда все собралось в единый эластичный комок, продолжаем вымешивать еще несколько минут, чтобы вся вода испарилась. Выключаем тогда, когда тесто чуть-чуть начинает пригорать ко дну. Перекладываем его в миску и даем остыть. Затем по одному вмешиваем 4 яйца. Каждое яйцо как следует вмешиваем спатулой в тесто.
Устанавливаем форму на противень. Разделяем тесто на две части и размазываем по дну. Слой должен быть достаточно тонким и хорошо заходить во все углы формы. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку минут на 20 — 25. И вот тут и станет понятно, откуда этот чудесный польский десерт получил свое название. Благодаря бугристой структуре коржей, напоминающей горы Карпаты. Причем узоры эти никогда не повторяются и каждый раз при выпечке получаются особенными.
Возвращаемся к крему. Взбиваем миксером 190 граммов мягкого сливочного масла. Оно обязательно должно быть комнатной температуры. Поэтому не забудьте достать его из холодильника за пару часов до использования. Когда масло как следует взбилось, начинаем по ложке добавлять заварную основу. Очень важно чтобы крем и масло были одной температуры. Взбиваем до получения однородного пышного крема.
Собираем торт Карпатка. Лучше всего это делать в той же форме, в которой вы выпекали коржи. Укладываем на дно один из коржей. Выбираем тот, который менее бугристый. А тот, что красивее, оставляем для верха. Переворачиваем нашу будущую крышечку и заполняем кремом все выемки. после этого весь оставшийся крем выкладываем на нижний корж. Разравниваем спатулой и закрываем вторым коржом. Аккуратно, но плотно придавливаем руками. Закрываем сверху пищевой пленкой и в таком виде отправляем в холодильник на 2 — 3 часа, а лучше на ночь.
За это время Карпатка хорошо пропитается, а крем застынет. Теперь можно нарезать на кусочки! Крем получился очень вкусным, напоминает мороженое. Я точно знаю, что лучше гор могут быть только вкусные горы. Попробуйте и убедитесь в этом сами!
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram и в Telegram
Другие рецепты: