приближается самый ужасный, и он же самый веселый и неоднозначный праздник в году – Хеллоуин. Тематические костюмы и декорации. Вырезанные тыквы и всевозможные “страшные” вкусности. Все это неотъемлемые атрибуты Хеллоуина. И мы тоже решили приготовить что-то тематическое. Наш выбор пал на классическое печенье Ведьмины пальцы, без которого не обходится ни одна вечеринка. И в дополнение […]
Блог
Меренга – это кондитерский крем из взбитых с сахаром яичных белков. Она еще встречается под словом “безе”. Хотя обычно под безе мы подразумеваем уже готовый десерт из запеченной меренги.Кондитеры используют меренгу как сырую, так и запеченную. Всё зависит от целей и идей. Меренгу взбивают до мягких, средних и жёстких пиков. Нет чёткого правила, сколько взбивать […]
Лазанья — популярное блюдо итальянской кухни. Очень вкусное и сытное.Сейчас, практически во всех супермаркетах, можно купить листы для лазаньи. Продаются они в отделах с макаронными изделиями.Наиболее традиционной считается лазанья с начинкой из мясного фарша, залитая соусом бешамель и посыпанная сыром. Именно такую мы и будем готовить в нашем новом видео: Нам понадобится: листы лазаньи 500 г фарша 2 луковицы 200 г томатного […]
31 октября мы все отмечаем Хеллоуин. С чем у вас обычно ассоциируется день Всех Живых? Конечно же с жуткими костюмами, вырезанной тыквой и разнообразными сладостями. Эти традиции родились ещё очень давно. В разных народах мира было принято задабривать нечисть сувенирами и сладостями.Обычно в кино мы слышим фразу по-английски “Trick or treat?”, что означает “Сладость или […]
И снова про “кулинарные” праздники мира! Сегодня, 21 октября, Великобритания отмечает не официальный, но очень популярный праздник – День яблока.Впервые Apple Day начали отмечать в 1990 году по инициативе одной из благотворительных организаций. Яблоко стало символом жизни, радости, изобилия и щедрости природы, поэтому этот веселый и позитивный праздник заряжает бодростью на целый год. Только в […]
Сода или разрыхлитель? Что выбрать? На первый взгляд и то, и другое используется для придания тесту объема, а значит и используется одинаково. Но так ли это на самом деле? И можно ли заменять одно средство на другое в рецептах?Ответы на эти вопросы ищите в нашем видео: Выводы: Соду и разрыхлитель нельзя заменять друг на друга […]
И снова праздник! Да еще какой! 18 октября самый сладкий день в году – День конфет!Сегодня мы просто не представляем свою жизнь без этих вкусняшек – шоколадные, желейные, карамельки, грильяж, ириски… Список можно продолжать до бесконечности. У каждого найдется свой любимый сорт. А ведь еще совсем недавно конфеты считались не лакомством, а лекарством. Не случайно […]
Ежегодно в третью субботу октября в США отмечается Sweetest Day – День сладостей!Это наверное самый “сладкий” праздник на свете! Не смотря на то, что в мире отмечают много дней, посвященных различным вкусностям – День шоколада, День торта, День конфет… мы не забываем напоминать вам о всех таких датах! Ведь тортики и прочие сладости – это […]
Картофель гауранга – традиционное и очень популярное блюдо индийской кухни. “Алу Гауранга” или Золотистый картофель. Тончайшие кружочки картофеля с пикантным сырным соусом. Получается невероятно вкусно! Нам понадобится: картофель средний 10 шт адыгейский сыр 450 г сметана 600 г сливочное масло 60 г мука 2 ст. л. кориандр 3 ч. л. чеснок 1 ч. л. (3 […]
Кандурин – сухой пищевой краситель, придающий блеск. Натуральный и безопасный. С его помощью можно окрасить в золото, серебро или другие блестящие цвета различные кондитерские поверхности. Что такое пыльца, и как с ней работать мы неоднократно писали и рассказывали. Вот здесь развернутая статья о происхождении и свойствах кандурина. А тут видео о его применении в кулинарии.А […]
Крахмал – это основной полисахарид в нашем повседневном меню. И еще один вид кондитерского загустителя. Белый, безвкусный и аморфный крахмальный порошок практически не растворяется в холодной воде: его структура разрушается при нагревании жидкости, он набухает и образует клейкую массу. Крахмал используется для приготовления разнообразных киселей и пудингов, для соусов и подлив, для стабилизации крема и […]
Красные, зеленые, желтые… Большие и маленькие… Сладкие и кислые… Все это про яблоки. Ведь осень – это их время!О пользе яблок мы знаем с самого детства. Но кроме того, что они полезны, они еще и вкусны в любом виде. Их можно есть просто сырыми – вгрызаясь в плод или нарезав на кусочки и посыпав сахаром. […]
Кофе Фраппе (от французского frappe – охлажденный) – холодный кофейный напиток родом из Греции. Принято считать, что первый фраппе был приготовлен в 1957 году на Международной торговой ярмарке в Салониках. Именно там менеджер компании Nestle смешал в шейкере растворимый кофе, сахар и холодную воду. В результате получился холодный кофе с пышной пенкой. Этот пенный напиток […]
Ну что, не ждали?! А мы уже тут как тут. Кондитерская “Два зайца” уже вовсю проводит свои новые презентации десертов! Мы когда-то писали про начало наших дегустаций на Сыхове, но из-за карантина наша кондитерская вынуждена была закрыть массовые мероприятия. Но мы быстро соскучились, и вы, полагаю, тоже. Теперь встречайте новый формат дегустаций! Мы предлагаем вам […]
А сегодня снова праздник! Жаль, конечно, что не у нас, а в Швеции, но и мы можем к нему присоединиться. Ведь это – День булочек с корицей! А кто не любит мягкие, сдобные, ароматные булочки! Kanelbulle – это такая кручёная булочка. Она изготавливается из длинной полоски сдобного теста (и всегда только на свежих дрожжах), а […]
Кто не любит единорогов? Эти чудесные персонажи нравятся как детям, так и взрослым. А ми их просто обожаем! Торты и капкейки в стиле единорог – это наш любимый вариант оформления. Ведь ни один другой торт не вызывает столько восторга у наших маленьких (и не очень) клиентов. Сегодня мы будем оформлять капкейки в стиле единорог. За […]
Пектин – это полисахарид, который входит в состав практически каждого растительного продукта. Он присутствует во всех фруктах и ягодах. Этот природный загуститель еще известен как пищевая добавка Е440 позволяет готовить великолепные джемы, пастилу, и даже соки и майонез. Используется для стабилизации пенной структуры, корпусов сбивных конфет и много чего еще. В небольших количествах пектин сгущает […]
Акционные наборы капкейков от нашей кондитерской ко дню Учителя! Заказывай вкуснейшие пирожные по супер цене только до 2 октября! Набор №1 6 штук капкейков. В набор входит ванильные капкейки 6 штук, малиновая начинка, крем сливки-маскарпоне. Украшение свежими фруктами или съедобными украшениями. Цвет крема белый.Капкейки предоставляются в специальной картонной упаковке с крышкойСтоимость набора 200 грн. Набор […]
Мармелад – лакомство, приготовленное из различных фруктов и сахара с добавлением загустителя (чаще всего пектина). При слове “мармелад” мы чаще всего представляем апельсиновые дольки в сахаре, которыми угощала нас мама в детстве. А вот если вы будете искать мармелад где-нибудь за границей, то вам скорее всего предложат немного другие продукты. Так в Ангии и англоговорящих […]
Желатин – природный загуститель животного происхождения, зарегистрированный как пищевая добавка Е441. Его изготавливают из костей, хрящей, жил и кожи животных. Он может быть говяжьим, свиным и рыбным. В кулинарии он применяется при производстве желе, муссов, суфле, маршмеллоу, мороженого и других блюд. О том как работать с желатином и на что обращать внимание при его выборе […]
Кубете – крымско татарский пирог с мясом. Очень сытный и аппетитный. И при этом очень простой в приготовлении. За 99 секунд мы расскажем и покажем все тонкости его приготовления Нам понадобится: тесто слоеное 1 кг кетчуп, томатная паста или любой соус мясо 800 г картофель 7-8 шт лук 1-2 крупные луковицы соль, специи по вкусу […]
Научиться готовить обалденный домашний ЗЕФИР в рожке за 99 сек? Нет ничего невозможного с кондитерской Два зайца! Нам понадобиться: 1 яйцо 200 гр яблок или любых других ягод (можно брать как свежие, так и замороженные фрукты) 300 гр сахара 5 г агара 75 мл воды Подписывайтесь на наш YouTube канали присоединяйтесь к нам в соц. […]
Что такое агар агар? Агар – природный загуститель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки Е406. Используется для приготовления мармелада, тортов, чизкейков, молочных десертов, желе, мороженого, зефира, различных муссов и многого другого. Необходимое количество агара для получения желаемых текстур продукта: жидкая текстура — 0,8 г / 500 мл (0,16%), мягкая текстура — 1,5 г / 500 мл […]
Мега вкусный осенний крем суп из тыквы. Просто и неимоверно вкусно! Расскажем и покажем как приготовить за 99 секунд. Ингредиенты: 1 кг тыквы; 1-2 луковицы; 1 морковь; 3 – 4 картофелины; 200 мл сливок; масло для жарки; по ⅓ ч. л имбирь, мускатный орех, кориандр; соль по вкусу Для подачи: хлеб для гренок; очищенные тыквенные […]
Вафельная печать – один из самых популярных вариантов декора кондитерских изделий. Торты, капкейки, эклеры или десерты со съедобной картинкой – это быстро, просто и красиво. Идеальный способ нанесения изображения любой сложности на поверхность сладостей, доступное даже тем, кто совсем не умеет рисовать. Печатью на вафельной бумаге мы занимаемся уже больше 5 лет. Используем ее в […]