Чізкейки закусочні
06 апреля 2023
Ми зробили це! На численні прохання наших улюблених клієнтів, ми тепер виробляємо не тільки солодке! Представляємо наш новий продукт — чізкейки закусочні. Авторські, з нуля розроблені нами рецептури. Гастрономічні поєднання продуктів. Тільки якісні продукти та унікальна технологія приготування. Наші солоні чізкейки – це нове слово у кулінарії. Ніжна розсипчаста основа з реконструйованого саблє з додаванням пряних трав, ароматних спецій, різного насіння та горіхової крихти. Кремова текстура самого чізкейку, отримана завдяки використанню тільки якісних сирів Маскарпоне та Філадельфія, натуральних вершків та технології довгого запікання при низьких температурах. Неповторні, оригінальні начинки, для яких ми відбираємо найкращі овочі, рибу та м’ясо. В асортименті […]
Чизкейки закусочные
06 апреля 2023
Мы сделали это! По многочисленным просьбам наших любимых клиентов, мы теперь производим не только сладкое! Представляем наш новый продукт — чизкейки закусочные. Авторские, с нуля разработанные нами рецептуры. Гастрономичекие сочетания продуктов. Только качественные продукты и уникальная технология приготовления. Наши соленые чизкейки — это новое слово в кулинарии. Нежная рассыпчатая основа из реконструированного сабле с добавлением пряных трав, ароматных специй, различных семян и ореховой крошки. Кремовая текстура самого чизкейка, полученная благодаря использованию только качественных сыров Маскарпоне и Филадельфия, натуральных сливок и технологии долгого запекания при низких температурах. Неповторимые, оригинальные начинки, для которых мы отбираем лучшие овощи, рыбу и мясо. В ассортименте […]
Горгонзола
22 марта 2023
Горгонзола (Gorgonzola) — білий м’який італійський сир із зеленувато-блакитними вкрапленнями плісняви. Він є одним із найзнаменитіших блакитних сирів. Близький родич відомого французького Рокфора. Їх поєднує не тільки наявність плісняви, а й приблизно однаковий вік виникнення. Точна дата появи сиру Горгонзола загубилася у століттях та легендах. Але всі джерела сходяться на тому, що він народився в 9 — 10 столітті в однойменному селі недалеко від Мілана (Італія). Імовірно, прабатьком Горгонзоли був інший італійський сир — Стракіно (Stracchino). Саме в ньому через порушення технології приготування з’явилися прожилки блакитно-зеленої плісняви. Новий смак сподобався сироварам і його почали пропонувати покупцям під ім’ям Стракіно з […]
Горгонзола
22 марта 2023
Горгонзола (Gorgonzola) — белый мягкий итальянский сыр с зеленовато-голубыми вкраплениями плесени. Он является одним из самых знаменитых голубых сыров. Близкий родственник известного французского Рокфора. Их объединяет не только наличие плесени, но и примерно одинаковый возраст возникновения. Точная дата появления сыра Горгонзола затерялась в веках и легендах. Но все источники сходятся на том, что он родился в 9 — 10 веке в одноименной деревушке недалеко от Милана (Италия). Предположительно прародителем Горгонзолы был другой итальянский сыр — Страккино (Stracchino). Именно в нем из-за нарушения технологиии приготовления появились прожилки голубовато-зеленой плесени. Новый вкус пришелся сыроварам по душе и его начали предлагать покупателям под […]
Каталонський крем
21 января 2023
Нині складно говорити про відпустку. Але мені пощастило провести цілих чотири дні у Барселоні! Відразу скажу, що для цього міста це дуже мало. Довелося реально мало не бігом бігати, щоб побачити все хоча б миттю. При кожній нагоді я забігала в кондитерські та кав’ярні, розглядала вітрини і пробувала «фірмові» солодкі страви. І звичайно я не могла пройти повз каталонський крем або як кажуть іспанці — Крема каталано. Чудовий ніжний десерт, який ми зараз спробуємо приготувати. Отже, каталонський крем. Для початку закидаємо в молоко цедру апельсина і паличку кориці та ставимо на невеликий вогонь. Нам потрібно закип’ятити молоко зі спеціями, щоб […]
Каталонский крем
21 января 2023
Сейчас сложно говорить об отпуске. Но мне повезло провести целых четыре дня в Барселоне! Сразу скажу, что для этого города это прям очень мало. Пришлось реально чуть ли не бегом бегать, чтобы увидеть все хотя бы мельком. При каждом удобном случае я забегала в кондитерские и кофейни, рассматривала витрины и пробовала «фирменные» сладкие блюда. И конечно я не могла пройти мимо каталонского крема или как говорят испанцы — Крема каталано. Восхитительный нежный десерт, который мы сейчас и попробуем приготовить. Итак, каталонский крем. Для начала закидываем в молоко цедру апельсина и палочку корицы и ставим на небольшой огонь. Нам нужно закипятить […]
Все про начинки
30 января 2022
Почнемо розмову про начинки. І насамперед розберемося з термінами. З цими загадковими французькими словами, якими оперують професійні кондитери і яких так лякаються кулінари-початківці Кулі Спочатку кулі – це соус. Будь-який. У класичному вигляді кулі має однорідну текучу консистенцію. Ягоди або фрукти ретельно подрібнюються, перетираються та пропускаються через сито. За бажанням додається цукор або інший підсолоджувач, а також прянощі. Зазвичай використовується як полива для різних десертів. Як начинка кулі обов’язково загущають будь-яким желефікатором. Найчастіше для цих цілей використовується пектин. Про роботу з ним можна прочитати у цій статті Конфі Це теж ягідне або фруктове пюре з компонентом, що желює. Але його […]
Все про начинки
30 января 2022
Начнем разговор про начинки. И в первую очередь разберемся с терминами. С этими загадочными французскими словами, которыми оперируют профессиональные кондитеры и которых так пугаются начинающие кулинары Кули Изначально кули — это соус. Любой. В классическом виде кули имеет однородную текучую консистенцию. Ягоды или фрукты тщательно измельчаются, перетираются и пропускаются через сито. По желанию добавляется сахар или другой подсластитель, а также пряности. Обычно используется в качестве поливки для различных десертов. В качестве начинки кули обязательно загущают любым желефикатором. Чаще всего для этих целей используется пектин. О работе с ним можно прочитать вот в этой статье. Конфи Это тоже ягодное или фруктовое […]
Різдвяний штолен
08 декабря 2021
Штолен або різдвяний кекс – вид різдвяної німецької випічки. Яка за кілька останніх років набула небувалої популярності і в нас в Україні. Старонімецькою мовою слово «stollo» позначало «стовп», «колона». А ще раніше, колони, покликані вихваляти богів, називали «stulo». Історія штолена налічує вже майже 700 років. За свою довгу історію його рецепт зазнавав багатьох змін. А ось форма залишилася все тією ж — довгастий брусок, щедро посипаний цукровою пудрою. Що символізує загорнуте в білі пелюшки немовля Ісуса. Історія Перша згадка цих оригінальних ласощів зустрічається в середньовічному літописі, що датується 1329 роком. Але тоді смак кексу навіть далеко не нагадував сьогоднішній. До […]
Рождественский штоллен
08 декабря 2021
Штоллен или рождественский кекс — вид рождественской немецкой выпечки. Которая за несколько последних лет приобрела небывалую популярность и у нас в Украине. На старонемецком языке слово «stollo» обозначало «столб», «колонна». А ещё раньше, колонны, призванные восхвалять богов, называли «stulo». История штоллена насчитывает уже почти 700 лет. За свою долгую историю его рецепт претерпевал множество изменений. А вот форма осталась все той же — продолговатый брусок, щедро посыпанный сахарной пудрой. Что символизирует завернутого в белые пеленки младенца Иисуса. История Первое упоминание этого оригинального лакомства встречается в средневековой летописи, датируемой 1329 годом. Но тогда вкус кекса даже отдаленно не напоминал сегодняшний. До 1491 […]
Все про яйця
12 июля 2021
Пташині яйця можна вживати в їжу абсолютно всі, але найбільш затребуваними залишаються звичайно курячі. Серед причин — доступність продукту, корисність і висока поживна цінність. Буква «С» в маркуванні яєць означає слово «столові». Це саме ті яйця, які продають у всіх магазинах і які ми використовуємо у себе на кухні. Іноді можна зустріти яйця з маркуванням у вигляді букви «Д». Це означає, що вони дієтичні. В чому різниця? У зберіганні. Дієтичні яйця це в першу чергу дуже свіжі яйця — до 7 днів. Якщо дієтичне яйце зберігається довше, то це вже звичайне столове. Додатково яйця поділяють по вазі на категорії: 3 […]
Все про яйца
12 июля 2021
Птичьи яйца можно употреблять в пищу абсолютно все, но самыми востребованными остаются конечно куриные. Среди причин – доступность продукта, полезность и высокая питательная ценность. Буква “С” в маркировке яиц означает слово “столовые”. Это именно те яйца, которые продают во всех магазинах и которые мы используем у себя на кухне. Иногда можно встретить яйца с маркировкой в виде буквы “Д”. Это означает, что они диетические. В чем отличие? В хранении. Диетические яйца это в первую очередь очень свежие яйца — до 7 дней. Если диетическое яйцо хранится дольше, то это уже обычное столовое. Дополнительно яйца разделяют по весу на категории: 3 […]
Эклери шоколадні
08 июня 2021
А ви пробували шоколадні еклери? Шоколадні з шоколадом і в шоколаді! Обов’язково скуштуйте! Пропонуємо до замовлення набори 6, 9, 12, 24 штук. Або в поєднанні з іншими десертами — сформуємо для вас подарункову або дегустаційну коробку з будь-яким поєднанням десертів. Можливо оформлення в корпоративних кольорах із застосуванням їстівних логотипів. Намалюємо, напишемо і перенесемо на еклери будь-які зображення, побажання і навіть фото Підписуйтесь на наш YouTube каналта приєднуйтесь до нас у соц. мережах:ми на Facebook, в Instagram та в Telegram Якщо ви пропустили інші новини:
Эклеры шоколадные
08 июня 2021
А вы пробовали шоколадные эклеры? Шоколадные с шоколадом и в шоколаде! Обязательно попробуйте! Предлагаем к заказу наборы 6, 9, 12, 24 штуки. Или в сочетании с другими десертами — сформируем для вас подарочную или дегустационную коробку с любым сочетанием десертов. Возможно оформление в корпоративных цветах с применением съедобных логотипов. Нарисуем, напишем и перенесем на эклеры любые изображения, пожелания и даже фото Подписывайтесь на наш YouTube канали присоединяйтесь к нам в соц. сетях:мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram Если вы пропустили другие новости:
Агар для похудения
07 июня 2021
Что бы такое съесть, чтобы похудеть? Ведь мы все знаем, что волшебной таблетки не существует. Но все таки на кухне есть один продукт, который может помочь не переедать, а значит и способствовать похудению. Я говорю про агар-агар. Порошок из морских водорослей, который является растительным аналогом желатина и дополнительно обладает целым рядом полезных свойств. Агар для похудения — это реальная находка для тех, кто не хочет изнурять себя диетами. Начнем с того, что агар не усваивается организмом и не содержит калорий. А это уже огромный плюс для желающих похудеть. Он служит питанием для полезной микрофлоры кишечника. При этом микроорганизмы не просто […]
Агар для схуднення
07 июня 2021
Що б таке з’їсти, щоб схуднути? Адже ми всі знаємо, що чарівної таблетки не існує. Але все таки на кухні є один продукт, який може допомогти не переїдати, а значить і сприяти схудненню. Я говорю про агар-агар. Порошок з морських водоростей, який є рослинним аналогом желатину і додатково має цілу низку корисних властивостей. Агар для схуднення — це справжня знахідка для тих, хто не хоче виснажувати себе дієтами. Почнемо з того, що агар не засвоюється організмом і не містить калорій. А це вже величезний плюс для бажаючих схуднути. Він служить харчуванням для корисної мікрофлори кишечника. При цьому мікроорганізми не просто […]
Карамельний чізкейк
06 июня 2021
Карамельний чізкейк. Ще один смак в лінійки наших чізкейків. Тонка основа з розсипчастого ванільного сабле. Ніжна кремова начинка з якісного сиру Маскарпоне, жирних вершків і яєчних жовтків. І звичайно карамель! Домашня медова карамель Зверху чізкейк залитий смачною тягучою карамельної глазур’ю і прикрашений карамелізованими горішками і соковитою свіжою полуницею Карамельний чізкейк -ідеальний подарунок для найулюбленіших або в якості основної солодкої страви на День Народження, корпоратив або будь-яке інше свято. Прикрасимо за вашим бажанням. Упакуємо і привеземо в точно призначений час. Вага цілого тортика 1,6 кг. Можливе виконання в міні версії вагою 800 грамів. Також пропонуємо до замовлення половинки або четвертинки будь-яких […]
Карамельный чизкейк
06 июня 2021
Карамельный чизкейк. Еще один вкус в линейки наших чизкейков. Тонкая основа из рассыпчатого ванильного сабле. Нежная кремова начинка из качественного сыра Маскарпоне, жирных сливок и яичных желтков. И конечно карамель! Домашняя медовая карамель Сверху чизкейк залит вкуснейшей тягучей карамельной глазурью и украшен карамелизированными орешками и сочной свежей клубникой Карамельный чизкейк -идеальный подарок для самых любимых или в качестве основного сладкого блюда на День Рождения, корпоратив или любой другой праздник. Украсим по вашему желанию. Упакуем и привезем в точно назначенный час. Вес целого тортика 1,6 кг. Возможно исполнение в мини версии весом 800 граммов. Также предлагаем к заказу половинки или четвертинки […]
Кава романо
05 июня 2021
Кава романо — це еспресо з лимонним соком. До різних видів кавових напоїв іноді подають скибочки лимона, але тільки для романо лимонний сік — обов’язковий інгредієнт і родзинка напою. Романо — це римський еспресо, який відрізняється оригінальним смаком. Доведено, що кава з цитрусовим смаком позитивно впливає на нервову систему, має тонізуючий і освіжаючий ефект. Каву романо почали готувати одразу після Другої світової війни. Італійські підприємства лежали в руїнах, в Рим стікалися натовпи біженців. Цукор був в дефіциті, а ось з лимонами, які росли просто на вулицях, проблем не було. Лимонний сік, багатий вітаміном C, став одночасно і своєрідною заміною цукру […]
Кофе романо
05 июня 2021
Кофе романо – это эспрессо с лимонным соком. К разным видам кофейных напитков иногда подают ломтики лимона, но только для романо лимонный сок – обязательный ингредиент и изюминка напитка. Романо – это римский эспрессо, который отличается оригинальным вкусом. Доказано, что кофе с цитрусовым вкусом позитивно влияет на нервную систему, обладает тонизирующим и освежающим эффектом. Кофе романо начали готовить сразу после Второй мировой войны. Итальянские предприятия лежали в руинах, в Рим стекались толпы беженцев. Сахар был в дефиците, а вот с лимонами, которые росли повсеместно, проблем не было. Лимонный сок, богатый витамином C, стал одновременно и своеобразной заменой сахару и витаминной […]
Размер и вес многоярусных тортов
04 июня 2021
У каждого кондитера наступает такой момент когда хочется испечь многоярусный торт. Это, во всех смыслах, новый уровень. Чаще всего такие торты заказывают на свадьбы. Но не всегда. Есть примеры детских, корпоративных или просто праздничных многоярусных тортов. Сегодня поговорим о том, сколько весит многоярусный торт. Может ли такой торт быть легким. И как правильно рассчитать размер и вес многоярусных тортов, чтобы все выглядело гармонично. Покопавшись в интернете можно найти разные схемы для многоярусных тортов. Чаще всего я встречаю схемы, где указано какого размера формы брать на какой ярус, но никто не говорит о высоте самого яруса. А ведь если нижний сделать […]
Розмір і вага багатоярусних тортів
04 июня 2021
У кожного кондитера настає такий момент коли хочеться спекти багатоярусний торт. Це, у всіх сенсах, новий рівень. Найчастіше такі торти замовляють на весілля. Але не завжди. Є приклади дитячих, корпоративних або просто святкових багатоярусних тортів. Сьогодні поговоримо про те, скільки важить багатоярусний торт. Чи може такий торт бути легким. І як правильно розрахувати розмір і вага багатоярусних тортів, щоб все виглядало гармонійно. Покопавшись в інтернеті можна знайти різні схеми для багатоярусних тортів. Найчастіше я зустрічаю схеми, де вказано якого розміру форми брати на який ярус, але ніхто не говорить про висоту самого ярусу. Але ж якщо нижній зробити на 5 […]
Крем Дипломат карамельно-ореховый
03 июня 2021
Хочу поделиться с вами рецептом приготовления вкусного крема для тортов и пирожных. Крем Дипломат карамельно-ореховый или его еще можно встретить под именем крем Пломбир. Почему он получил это дополнительное имя я обязательно расскажу чуть позже. Классический крем Дипломат готовится на основе заварного крема с добавлением взбитых сливок. Его можно разнообразить всевозможными вкусовыми добавками. Такими как апельсины, шоколад, фисташки. Я буду использовать пралине. Итак, в первую очередь нам понадобится заварной крем. Я его люблю за легкость и универсальность. Готовится он достаточно просто и спокойно может храниться в холодильнике под пленкой до двух недель. Его мы уже с вами готовили, поэтому сейчас […]
Крем Дипломат карамельно-горіховий
03 июня 2021
Хочу поділитися з вами рецептом приготування смачного крему для тортів та тістечок. Крем Дипломат карамельно-горіховий або його ще можна зустріти під ім’ям крем Пломбір. Чому він отримав це додаткове ім’я я обов’язково розповім трохи пізніше. Класичний крем Дипломат готується на основі заварного крему з додаванням збитих вершків. Його можна урізноманітнити всілякими смаковими добавками. Такими як апельсини, шоколад, фісташки. Я буду використовувати праліне. Отже, в першу чергу нам знадобиться заварний крем. Я його люблю за легкість і універсальність. Готується він досить просто і спокійно може зберігатися в холодильнику під плівкою до двох тижнів. Його ми вже з вами готували, тому зараз […]
Чізкейки в банці
02 июня 2021
Чергова новинка в нашому асортименті десертів — чізкейки в банці. Порційні міні десерти в зручній екологічній упаковці! Десерти в баночках — новий кондитерський тренд. І ми теж вирішили не відставати. Перший варіант таких зручних, красивих і мега смачних десертів — це чізкейки! Чізкейк Снікерс Шоколадне саблє — спеціально спечена шоколадна крихта з насиченим смаком і ароматом Чізкейк — запечений чізкейк, приготований з італійського Маскарпоне і натуральних вершків Горішки в м’якій медовій карамелі Чізкейк Шоколадна вишенька Шоколадне саблє — спеціально спечена шоколадна крихта з насиченим смаком і ароматом Чізкейк — запечений чізкейк, приготований з італійського Маскарпоне і натуральних вершків Вишня в […]
Чизкейки в банке
02 июня 2021
Очередная новинка в нашем ассортименте десертов — чизкейки в банке. Порционные мини десерты в удобной экологичной упаковке! Десерты в баночках — новый кондитерский тренд. И мы тоже решили не отставать. Первый вариант таких удобных, красивых и мега вкусных десертов — это чизкейки! Чизкейк Сникерс Шоколадное сабле — специально испеченная шоколадная крошка с насыщенным вкусом и ароматом Чизкейк — запеченный чизкейк, приготовленный из итальянского Маскарпоне и натуральных сливок Орешки в мягкой медовой карамели Чизкейк Шоколадная вишенка Шоколадное сабле — специально испеченная шоколадная крошка с насыщенным вкусом и ароматом Чизкейк — запеченный чизкейк, приготовленный из итальянского Маскарпоне и натуральных сливок Вишня в […]
Що робити, якщо не збилися вершки
01 июня 2021
Основа для найсмачніших тортів, тістечок, кремів і мусів — це вершки, які збивають, доводячи до потрібної консистенції. І ось саме з цим процесом збивання виникає дуже багато проблем. Недовзбиті вершки НЕ будуть тримати об’єм, а перевзбиті розшаруються. Сьогодні розповім як правильно їх збивати в домашніх умовах і що робити, якщо не збилися вершки. У продажу можна знайти вершки з жирністю від 10 до 38 відсотків. Майте на увазі, що говоримо ми з вами сьогодні про молочні вершки. Натуральні або майже натуральні. У складі деяких магазинних вершків можуть міститися стабілізатори для збільшення їх терміну зберігання. 10% вершки — це питні вершки. […]
Что делать, если не взбились сливки
01 июня 2021
Основа для самых вкусных тортов, пирожных, кремов и муссов — это сливки, которые взбивают, доводя до нужной консистенции. И вот именно с этим процессом взбивания возникает очень много проблем. Недовзбитые сливки не будут держать объём, а перевзбитые расслоятся. Сегодня расскажу как правильно их взбивать в домашних условиях и что делать, если не взбились сливки. В продаже можно найти сливки с жирностью от 10 до 35 процентов. Имейте в виду, что говорим мы с вами сегодня о молочных сливках. Натуральных или почти натуральных. В составе некоторых магазинных сливок могут содержаться стабилизаторы для увеличения их срока хранения. 10% сливки — это питьевые […]
Так ли вредны пищевые добавки Е?
31 мая 2021
Поговорим о самом распространенном стереотипе в пищевой промышленности — о пищевых добавках. О тех веществах, которые на этикетках маркируются такой пугающей буквой “Е”. Давайте попробуем разобраться, где заканчивается правда и начинается вымысел и что же такое пищевые добавки на самом деле. И так ли вредны пищевые добавки Е. Пищевые добавки – это специальные вещества, добавляемые в продукты питания с целью улучшения некоторых их свойств. При этом в качестве самостоятельного продукта пищевые добавки не используются. А символ “Е”, которым сейчас принято маркировать все добавки в составе продуктов, обозначает всего лишь слово “Европа”. Что же касается цифр, которые есть в названии каждой […]
Чи так вже шкідливі харчові добавки Е?
31 мая 2021
Поговоримо про найпоширеніший стереотип в харчовій промисловості — про харчові добавки. Про ті речовини, які на етикетках маркуються такий лякаючою буквою «Е». Давайте спробуємо розібратися, де закінчується правда і починається вигадка і що ж таке харчові добавки насправді. І чи так вже шкідливі харчові добавки Е. Харчові добавки — це спеціальні речовини, що додаються в продукти харчування з метою поліпшення деяких їх властивостей. При цьому в якості самостійного продукту харчові добавки не використовуються. А символ «Е», яким зараз прийнято маркувати всі добавки в складі продуктів, позначає всього лише слово «Європа». Що ж стосується цифр, які є в назві кожної добавки, […]
Сколько будет весить торт?
30 мая 2021
Сколько будет весить торт? Как часто мы задаем себе этот вопрос, когда читаем рецепт в интернете или смотрим на красивую картинку! Или находишь отличный рецепт торта или пирога, все подробно расписано и сфоткано красиво. Вот только указано, что печется он в форме диаметром 16 см. А у вас есть только 20 см. Или в рецепте указано, что торт будет на 2 кг, а вы хотите сделать на 3 кг. Бывало у вас такое? Сегодня поговорим о связи размера форм и веса готового торта. Вспомним о законе квадрата куба. А так же разберем к чему приводит неправильный пересчет рецептов. Давайте начнем с […]
Скільки буде важити торт?
30 мая 2021
Скільки буде важити торт? Як часто ми задаємо собі це питання, коли читаємо рецепт в інтернеті або дивимося на красиву картинку! Або знаходиш відмінний рецепт торта чи пирога, все детально розписано і сфоткано красиво. Ось тільки зазначено, що печеться він у формі діаметром 16 см. А у вас є тільки 20 см. Або в рецепті вказано, що торт буде на 2 кг, а ви хочете зробити на 3 кг. Бувало у вас таке? Сьогодні поговоримо про зв’язок розміру форм і ваги готового торта. Згадаймо про закон квадрата куба. А так же розберемо до чого призводить неправильний перерахунок рецептів. Давайте почнемо […]
Перерахунок рецепта на іншу форму
29 мая 2021
Поділюся з вами чарівною таблицею. Це перерахунок рецепта на іншу форму в залежності від її розміру. Завдяки їй ви зможете готувати улюблені рецепти в круглих формах різних діаметрів. Говоримо ми зараз про той випадок, коли висота десерту повинна залишитися незмінною. Таблиця перерахунку рецептів охоплює всі основні діаметри форм від 12 до 32 см. Як працює перерахунок рецепта на іншу форму? Якщо в рецепті вказана форма 16, а у вас є 18, то всі продукти множимо на 1,27. При цьому висота готового виробу буде така, як задумано спочатку. Підписуйтесь на наш YouTube каналта приєднуйтесь до нас у соц. мережах:ми на Facebook, […]
Пересчет рецепта на другую форму
29 мая 2021
Поделюсь с вами волшебной таблицей. Это пересчет рецепта на другую форму в зависимости от ее размера. Благодаря ей вы сможете готовить любимые рецепты в круглой форме разных диаметров. Говорим мы сейчас о таком случае когда высота десерта должна остаться неизменной. Таблица пересчета рецептов охватывает все основные диаметры форм от 12 до 32 см. Как работает пересчет рецепта на другую форму? Если в рецепте указана форма 16, а у вас есть 18, то все продукты умножаем на 1,27. При этом высота готового изделия будет такая как задумано изначально. Подписывайтесь на наш YouTube канали присоединяйтесь к нам в соц. сетях:мы на Facebook, […]
М’яка карамель
18 мая 2021
М’яка карамель — рецепт дуже багатогранний. З одних і тих же інгредієнтів можна приготувати абсолютно різний продукт. Від рідкої карамелі з консистенцією соусу до густої і в’язкої маси для ірисок. А додаючи в основний рецепт смакові добавки, такі як мед, сіль, горіхи, спеції, можна отримати самі неповторні смакові відтінки. Сьогодні я покажу як приготувати м’яку солону карамель для начинок з медовими нотками. Для цього нам знадобиться цукор 170 г мед 30 г жирні вершки 33% 160 г вершкове масло 100 г морська сіль 1 чайна ложка У сотейник або каструлю з товстим дном висипаємо 170 грамів цукру. Туди ж додаємо […]
Мягкая карамель
18 мая 2021
Мягкая карамель — рецепт очень многогранный. Из одних и тех же ингредиентов можно приготовить совершенно разный продукт. От жидкой карамели с консистенцией соуса до густой и вязкой массы для ирисок. А добавляя в основной рецепт вкусовые добавки, такие как мед, соль, орехи, специи, можно получить самые неповторимые вкусовые оттенки. Сегодня я покажу как приготовить мягкую соленую карамель для начинок с медовыми нотками. Для этого нам понадобится сахар 170 г мед 30 г жирные сливки 33% 160 г сливочное масло 100 г морская соль 1 чайная ложка В сотейник или кастрюлю с толстым дном высыпаем 170 граммов сахара. Туда же добавляем […]
Кава по турецьки
15 мая 2021
Кава по турецьки вважається національною гордістю і візитною карткою Туреччини. А вміння готувати цей кавовий напій є головним кулінарним талантом будь-якої турецької дівчини. Більшість істориків сходяться на думці, що кава на території Туреччини вперше з’явилася в середині 16 століття за часів правління Сулеймана Великого. Спочатку насолоджуватися новим напоєм могли тільки в палаці самого султана. Де навіть з’явилася спеціальна посада — головний кавовар! Але незабаром по всій Османській імперії стали відкриватися громадські кав’ярні, де подавали каву. Перша з’явилася в Стамбулі в 1564 році і це була перша публічна кав’ярня в світі. За чашкою кави відпочивали, грали в нарди, вели політичні та […]
Кофе по-турецки
15 мая 2021
Кофе по-турецки считается национальной гордостью и визитной карточкой Турции. А умение готовить этот кофейный напиток является главным кулинарным талантом любой турецкой девушки. Большинство историков сходятся во мнении, что кофе на территории Турции впервые появился в середине 16 века во времена правления Сулеймана Великого. Изначально наслаждаться новым напитком могли только во дворце самого султана. Где даже появилась специальная должность — главный кофевар! Но вскоре по всей Османской империи стали открываться общественные кофейни, где подавали кофе. Первая появилась в Стамбуле в 1564 году и это была первая публичная кофейня в мире. За чашкой кофе отдыхали, играли в нарды, вели политические и культурные […]
Пралине
13 мая 2021
Сегодня расскажу про пралине и покажу свой рецепт его приготовления. Что же такое пралине? Пралине — это паста, приготовленная из любых карамелизированных орехов. Для ее приготовления нам понадобится всего два ингредиента: орехи и сахар. Орехи можно взять абсолютно любые на ваш вкус — миндаль, лесные, грецкие, арахис или их смесь (как в моем случае). В этом рецепте точность не важна. Это как раз тот случай, когда можно ориентироваться на глаз и делать так, больше нравится. Соотношение орехов и сахара выбирайте произвольно. У меня 150 граммов орехов и 350 граммов сахара. Если использовать карамельзированные орехи для украшения, то я предпочитаю брать […]
Праліне
13 мая 2021
Сьогодні розповім про праліне і покажу свій рецепт його приготування. Що ж таке праліне? Праліне — це паста, приготовлена з будь-яких карамелізованих горіхів. Для його приготування нам знадобиться всього два інгредієнти: горіхи і цукор. Горіхи можна взяти абсолютно будь-які на ваш смак — мигдаль, лісові, волоські, арахіс або їх суміш (як в моєму випадку). У цьому рецепті точність не важлива. Це як раз той випадок, коли можна орієнтуватися на око і робити так, як більше подобається. Співвідношення горіхів і цукру вибирайте довільно. У мене 150 грамів горіхів і 350 грамів цукру. Якщо використовувати карамельзовані горіхи для прикраси, то я вважаю […]
Що таке карамель
12 мая 2021
Яке чарівне слово — карамель! Дивовижний продукт — такий простий і такий різний. Що таке карамель я зараз і розповім. Яка вона буває і як з нею працювати. Так що таке карамель? Слово «карамель» буквально означає цукрова тростина. Подібний продукт в давнину отримували із смажених на вогні очеретяних стебел. Зараз це солодка тягуча субстанція від жовто-оранжевого до темно коричневого кольору. Застосовується кондитерами в якості декору, начинки, добавки в крем і як окремий вид десерту. Карамель є також поживним продуктом, що містить сахарозу, мальтозу і глюкозу. За смаковими якостями ласощі можуть бути лікерними, шоколадними, ягідними або фруктовими. Виготовляють лікувальні карамельки і […]
Карамель
12 мая 2021
Какое волшебное слово – карамель! Удивительный продукт — такой простой и такой разный. Вот о ней я сейчас и расскажу. Какой бывает карамель и как с ней работать. Слово карамель буквально означает сахарный тростник. Подобный продукт в древности получали из жареных на огне тростниковых стеблей. Сейчас это сладкая тягучая субстанция от желто-оранжевого до темно коричневого цвета. Применяется кондитерами в качестве декора, начинки, добавки в крем и как отдельный вид десерта. Карамель является также питательным продуктом, содержащим сахарозу, мальтозу и глюкозу. Исходя из вкусовых качеств, лакомство может быть ликерным, шоколадным, ягодным или фруктовым. Изготавливают лечебные карамельки и леденцы с добавлением витаминов. […]
Кофе Американо
08 мая 2021
Кофе Американо – один из самых популярных напитков в мире на сегодняшний день. Американо все таки немного уступает распространенностью своему «родителю» эспрессо. История американо началась по завершению Второй Мировой войны в Италии. Местные бары и кафе были переполнены солдатами союзной армии, в основном американцами. Им не очень нравился горький вкус итальянского эспрессо и его малюсенькая порция. Они привыкли к другому вкусу. Большинство американцев пили напиток, приготовленный методом капельного заваривания: горячую воду выливали на молотые бобы и оставляли медленно капать в чашку. В итоге получался кофе с мягким вкусом, в который можно было добавить немного молока. Предприимчивые итальянские бариста стали разбавлять […]
Кава Американо
08 мая 2021
Кава Американо — один з найпопулярніших напоїв у світі на сьогоднішній день. Американо все таки трохи поступається поширеністю своєму «батькові» еспресо. Історія американо почалася по завершенню Другої Світової війни в Італії. Місцеві бари і кафе були переповнені солдатами союзної армії, в основному американцями. Їм не дуже подобався гіркий смак італійського еспресо і його маленька порція. Вони звикли до іншого смаку. Більшість американців пили напій, приготований методом крапельного заварювання: гарячу воду виливали на мелені боби і залишали повільно капати в чашку. В результаті виходила кава з м’яким смаком, в яку можна було додати трохи молока. Заповзятливі італійські бариста стали розбавляти звичну […]
Види вафельного паперу
07 мая 2021
Їстівна друк на вафельному папері дуже популярний з кількох причин.Швидкість виробництва. Готовий виріб можна отримати вже через кілька годин.Точність передачі зображень. Вручну повторити логотипи складно, довго і дорого, та й виходять вони не завжди, а друк з цим справляється без проблем.Ціна виробництва. Їстівний друк один із самих бюджетних методів оформлення десертів.Ще один фактор це простота роботи. Тут два моменти: дуже легко вчитися, тому що матеріали недорогі. Друге, не потрібно володіти художніми навичками — картинки вже готові, від вас тільки невеличке відчуття композиції. Сьогодні розповім які види вафельного паперу бувають, який для чого краще вибрати Вафельний папір найчастіше виготовляється в форматі […]
Виды вафельной бумаги
07 мая 2021
Съедобная печать на вафельной бумаге очень популярна по нескольким причинам. Скорость производства. Готовое изделие можно получить уже через несколько часов. Точность передачи изображений. Вручную повторить логотипы сложно, долго и дорого, да и получаются они не всегда, а печать с этим справляется без проблем. Цена производства. Съедобная печать один из самых бюджетных методов оформления десертов. Еще один фактор это простота работы. Тут два момента очень легко учиться т.к. материалы недорогие. Второе, не нужно обладать художественными навыками, картинки уже готовы, от вас только небольшое чувство композиции. Сегодня расскажу какие виды вафельной бумаги бывают, какую для чего лучше выбрать. Вафельная бумага чаще всего […]
Карамельно-ореховый Наполеон
06 мая 2021
Карамельно-ореховый Наполеон. Мой новый «любимчик» в меню. Его рецепт и оформление я продумывала и прорабатывала не одну неделю. И теперь я просто уверена, что он получился ИДЕАЛЬНЫМ Мягкие слоеные коржи на огромное количество слоев. Нежнейший сливочно-заварной крем с ореховым пралине. Прослойки медовой карамели Карамельно-ореховый Наполеон изготовляем в двух форматах: 1,5 и 3 кг. Оформлением с использованием орехового грильяжа и карамельного декора. Оформление можно изменить на ваш вкус Подписывайтесь на наш YouTube канали присоединяйтесь к нам в соц. сетях:мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram Если вы пропустили другие новости:
Карамельно-горіховий Наполеон
06 мая 2021
Карамельно-горіховий Наполеон. Мій новий «улюбленець» в меню. Його рецепт і оформлення я обмірковувала і опрацьовувала не один тиждень. І тепер я просто впевнена, що він вийшов ІДЕАЛЬНИМ М’які листкові коржі на величезну кількість шарів. Ніжний вершково-заварний крем з горіховим праліне. Прошарки медової карамелі Карамельно-горіховий Наполеон виготовляємо в двох форматах: 1,5 і 3 кг. Оформлення з використанням горіхового грильяжу і карамельного декору. Оформлення можна змінити на ваш смак Підписуйтесь на наш YouTube каналта приєднуйтесь до нас у соц. мережах:ми на Facebook, в Instagram та в Telegram Якщо ви пропустили інші новини:
Як працювати з ізомальтом
20 апреля 2021
Як працювати з ізомальтом? Покажу на практиці пару прикладів, що з нього можна зробити. А кому цікаво дізнатися про те, що ж таке ізомальт, то переходите по посиланню ось сюди. Почнемо з приготування льодяників. Я буду робити у спеціальній формі, але без неї цілком можна обійтися, виливаючи суміш на силіконовий килимок. Висипаємо ізомальт в сотейник з товстим дном. Можна додати трохи води. З розрахунку 1 частина води на 3 — 4 частини ізомальту. За зовнішнім виглядом це повинно нагадувати мокрий пісок. Доводимо суміш до кипіння не перемішуючі. Час від часу трохи похитуючи ємність, щоб ізомальт нагрівався рівномірно. На цьому етапі […]
Как работать с изомальтом
20 апреля 2021
Как работать с изомальтом? Покажу на практике пару примеров, что из него можно сделать. А кому интересно узнать о том, что же такое изомальт, то переходите по ссылке вот сюда. Начнем с приготовления леденцов. Я буду делать в специальной форме, но без нее вполне можно обойтись, выливая смесь на силиконовый коврик. Высыпаем изомальт в сотейник с толстым дном. Можно добавить немного воды. Из расчета 1 часть воды на 3 — 4 части изомальта. По внешнему виду это должно напоминать мокрый песок. Доводим смесь до кипения не мешая. Время от времени немного покачивая емкость, чтобы изомальт нагревался равномерно. На этом этапе […]