DVAZAJCI
Кондитерское дело
без лишнего
Технология, расчеты, теория и практические
инструменты для кондитеров
Кондитерское дело без лишнего
Технологии, теория и полезные материалы для кондитеров.
Инструменты для кондитера
Электронные таблицы и технологические карты
Последние материалы
-
Шоколадный ганаш — история и виды
Ганаш — это эмульсия из шоколада и сливок (или другой жидкости), служащая основой для начинок, покрытия тортов, трюфелей и декора. По наиболее популярной версии, ганаш появился в Париже примерно в 1850-х годах. Кулинарная легенда гласит, что ученик кондитера случайно пролил горячие сливки в миску с…
-
Горгонзола
Горгонзола (Gorgonzola) — белый мягкий итальянский сыр с зеленовато-голубыми вкраплениями плесени. Он является одним из самых знаменитых голубых сыров. Близкий родственник известного французского Рокфора. Их объединяет не только наличие плесени, но и примерно одинаковый возраст возникновения. Точная дата появления сыра Горгонзола затерялась в веках и…
-
Каталонский крем
Сейчас сложно говорить об отпуске. Но мне повезло провести целых четыре дня в Барселоне! Сразу скажу, что для этого города это прям очень мало. Пришлось реально чуть ли не бегом бегать, чтобы увидеть все хотя бы мельком. При каждом удобном случае я забегала в кондитерские…
Инструменты для кондитеров
Готовые инструменты которые помогают считать, планировать и экономить.
Таблицы и автоматизация процессов на заказ
Органайзер технологических карт
