Всеми любимый и самый популярный изысканный итальянский десерт Тирамису в переводе с итальянского дословно означает «взбодри меня». Не удивительно, ведь этот десерт остается желанным всеми любителями сладкого уже несколько десятков лет. Рецептов приготовления этого десерта существует великое множество. Мы используем классический рецепт тирамису. Сегодня мы научим готовить вас самый лучший десерт Италии!
Ингредиенты
- яйца — 4 шт
- маскарпоне — 500 г
- печенье савоярди — 10-15 шт
- сахарная пудра 100 г
- коньяк, виски — 100 г
- кофе для заваривания (эспрессо) — 200 г
- какао для посыпки
Приготовление
Процесс приготовления не займет у вас много времени, поэтому следует подготовить все инструменты и ингредиенты. Обычно Тирамису подают в креманках или стаканчиках для кенди-бара. Выход готового десерта 8 шт для стаканчиков 200 мл.
Итак подготовим яйца. Нам они пригодятся в сыром виде, поэтому, если сомневаетесь в чистоте яиц, промойте их в теплой воде с мылом или содой. Отделите белок и желток в отдельные ёмкости. Небольшой лайф-хак: так как количество яиц у нас небольшое, поэтому удобнее всего сложить белки и желтки в узкие стаканы, например, мерники.
Взбиваем белки до пышной пены, постепенно добавляя половину сахарной пудры, взбиваем до жестких пик, так, чтобы при переворачивании емкости белки не падали. Отставляем в сторону. К желткам добавляем оставшеюся сахарную пудру и взбиваем до пышности и побеления массы. Не торопитесь, нам нужна именно пышная масса. К желткам добавляем весь сыр Маскарпоне. Взбиваем на низких оборотах до однородности. Далее по-немногу добавляем белки, перемешивая спатулой снизу-вверх! Не взбивайте венчиком — наш крем для тирамису должен остаться воздушным и крепким.
Теперь займемся пропиткой для савоярди. Заранее подготовьте смесь из вашего любимого свежего кофе и коньяка. Кофейный напиток должен быть отличного качества и аромата, иначе вкус будет совсем не «итальянский». Дайте остыть кофейному напитку.
Сборка
Легче всего крем для Тирамису поместить в кондитерский мешок с насадкой любого диаметра и вида. Тут все зависит только от вашей фантазии.
В порционную посуду/стаканчики на дно выложить немного крема из мешка. Пропитать савоярди остывшим кофейным «сиропом». Пропитывать печенье можно просто окунувши каждое в жидкость. Разламываем печенье так, чтобы оно полностью уместилось на дно стаканчика/посуды. Закрываем слой кремом. Далее повторяем все те же самые шаги, последним должен оказаться крем с маскарпоне. Проявите фантазию и закончите ваш шедевр красивым узором из крема! Тщательно посыпьте десерт какао и всё! Вы великолепны!
Поставьте десерт Тирамису в холодильник на 3 часика. Так вкус десерта стает насыщеннее и ярче! Наслаждайтесь этим удивительным десертом!
