Диоксид титана, TiO2, двуокись титана, титановые белила, пищевой краситель E171. Один из самых широко используемых пищевых красителей. И он же самый противоречивый из них. Именно с диоксидом титана связано наибольшее количество споров и предрассудков.
Несмотря на бесцветность, использование диоксида разнообразно и многогранно. Одно из самых распространённых — добавление диоксида в крем, глазурь, айсинг или макаронаж. Для чего? Многие смеси имеют склонность к желтоватому оттенку. «Отбелить» их можно диоксидом. При создании акварельных тортов диоксид также незаменимый друг. Именно он позволяет варьировать оттенки красителей. Кроме того диоксид обладает ещё одной секретной особенностью. С его помощью можно сделать очень актуальное и модное покрытие — кракелюр.
Он применяется в косметологии, в фармакологии и конечно же в пищевой промышленности. В косметике — это основной компонент солнцезащитных средств. В фармакологии — компонент, который придает белый цвет медикаментам и капсулам. А наиболее широко его применяют конечно же при производстве всевозможных продуктов питания. Если покупаете любой пищевой продукт белого цвета, будьте уверены: в 90 случаях из 100 он изготовлен с применением диоксида титана.
Все про диоксид титана, его применение в кондитерском искусстве и нормы внесения в различные смеси смотрите в нашем видео:
Обязательно досмотрите видео до конца! Я расскажу, как с помощью диоксида титана сделать модное покрытие кракелюр.
Купить качественный диоксид титана можно у нас в магазине для кондитеров Два зайца
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
Еще немного полезностей: