Диоксид титана, TiO2, двуокись титана, титановые белила, пищевой краситель E171. Один из самых широко используемых пищевых красителей. И он же самый противоречивый из них. Именно с диоксидом титана связано наибольшее количество споров и предрассудков.

Несмотря на бесцветность, использование диоксида разнообразно и многогранно. Одно из самых распространённых — добавление диоксида в крем, глазурь, айсинг или макаронаж. Для чего? Многие смеси имеют склонность к желтоватому оттенку. «Отбелить» их можно диоксидом. При создании акварельных тортов диоксид также незаменимый друг. Именно он позволяет варьировать оттенки красителей. Кроме того диоксид обладает ещё одной секретной особенностью. С его помощью можно сделать очень актуальное и модное покрытие — кракелюр.
Он применяется в косметологии, в фармакологии и конечно же в пищевой промышленности. В косметике — это основной компонент солнцезащитных средств. В фармакологии — компонент, который придает белый цвет медикаментам и капсулам. А наиболее широко его применяют конечно же при производстве всевозможных продуктов питания. Если покупаете любой пищевой продукт белого цвета, будьте уверены: в 90 случаях из 100 он изготовлен с применением диоксида титана.

Все про диоксид титана, его применение в кондитерском искусстве и нормы внесения в различные смеси смотрите в нашем видео:

Обязательно досмотрите видео до конца! Я расскажу, как с помощью диоксида титана сделать модное покрытие кракелюр.

Купить качественный диоксид титана можно у нас в магазине для кондитеров Два зайца

Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram

Еще немного полезностей:

• Горгонзола
• Все про начинки
• Все про яйца
• Агар для похудения
• Кофе романо
• Размер и вес многоярусных тортов
• Что делать, если не взбились сливки
• Так ли вредны пищевые добавки Е?
• Сколько будет весить торт?
• Пересчет рецепта на другую форму