Кандурин. Применяем на практике
Кандурин — сухой пищевой краситель, придающий блеск. Натуральный и безопасный. С его помощью можно окрасить в золото, серебро или другие блестящие цвета различные кондитерские поверхности. Что такое пыльца, и как с ней работать мы неоднократно писали и рассказывали. Вот здесь развернутая статья о происхождении и свойствах кандурина. А тут видео о его применении в кулинарии.А […]
Все про крахмал
Крахмал — это основной полисахарид в нашем повседневном меню. И еще один вид кондитерского загустителя. Белый, безвкусный и аморфный крахмальный порошок практически не растворяется в холодной воде: его структура разрушается при нагревании жидкости, он набухает и образует клейкую массу. Крахмал используется для приготовления разнообразных киселей и пудингов, для соусов и подлив, для стабилизации крема и […]
Пирог с яблоками. Шарлотка. Рецепт
Красные, зеленые, желтые… Большие и маленькие… Сладкие и кислые… Все это про яблоки. Ведь осень — это их время!О пользе яблок мы знаем с самого детства. Но кроме того, что они полезны, они еще и вкусны в любом виде. Их можно есть просто сырыми — вгрызаясь в плод или нарезав на кусочки и посыпав сахаром. […]
Кофе фраппе
Кофе Фраппе (от французского frappe — охлажденный) — холодный кофейный напиток родом из Греции. Принято считать, что первый фраппе был приготовлен в 1957 году на Международной торговой ярмарке в Салониках. Именно там менеджер компании Nestle смешал в шейкере растворимый кофе, сахар и холодную воду. В результате получился холодный кофе с пышной пенкой. Этот пенный напиток […]
Дегустации от «Два зайца». Обновленный формат
Ну что, не ждали?! А мы уже тут как тут. Кондитерская «Два зайца» уже вовсю проводит свои новые презентации десертов! Мы когда-то писали про начало наших дегустаций на Сыхове, но из-за карантина наша кондитерская вынуждена была закрыть массовые мероприятия. Но мы быстро соскучились, и вы, полагаю, тоже. Теперь встречайте новый формат дегустаций! Мы предлагаем вам […]
День булочек с корицей
А сегодня снова праздник! Жаль, конечно, что не у нас, а в Швеции, но и мы можем к нему присоединиться. Ведь это — День булочек с корицей! А кто не любит мягкие, сдобные, ароматные булочки! Kanelbulle – это такая кручёная булочка. Она изготавливается из длинной полоски сдобного теста (и всегда только на свежих дрожжах), а […]
Оформляем капкейки — единорожки
Кто не любит единорогов? Эти чудесные персонажи нравятся как детям, так и взрослым. А ми их просто обожаем! Торты и капкейки в стиле единорог — это наш любимый вариант оформления. Ведь ни один другой торт не вызывает столько восторга у наших маленьких (и не очень) клиентов. Сегодня мы будем оформлять капкейки в стиле единорог. За […]