Виды форм для выпечки
Виды форм для выпечкиСегодня в магазинах (или на сайтах) можно найти огромное множество кондитерских инструментов, а частности форм для выпечкиНачинающему кондитеру (да и не только начинающему) очень легко потеряться во всем этом многообразии. Поэтому мы решили немного структурировать все формы, которые мы сами используем и которые можно найти в нашем магазине для кондитеров.Итак, поехали! По […]
Почему трескается финишный слой торта
С Вами случалось такое, что внезапно идеально покрытый торт дал предательскую трещину в самый ответственный момент?! Почему же трескается финишный слой торта?Вот некоторые ответы, которые помогут избежать неприятностей. Собранный торт не пропитался в холодильнике более трёх часовЧерновой слой торта пропитывает коржи и даёт торту полностью «усесться», и, если нанести финишный слой сразу после сборки, торт […]
PLA пластик
Что такое PLA пластик и почему мы именно его используем для производства форм для пряников и других изделий PLA пластик — это биоразлагаемый, биосовместимый, термопластичный материал. Сырьем для его производства служат кукуруза и сахарный тростник. Используется для производства экологически чистой биоразлагаемой упаковки, одноразовой посуды, средств личной гигиены. А также в медицине, для производства хирургических нитей и штифтов. На сегодняшний […]
Кандурин — что это такое и как его применять?
В современном кондитерском деле никак не обойтись без всевозможных красителей — это гелевые, порошковые, жидкие красители разного состава.Однако очень часто возникают сомнения и страхи при использовании красителей — действительно ли они пищевые? не наносят ли они вреда организму? не вызывают ли аллергию и можно ли их употреблять детям?Именно поэтому многие кондитеры стараются (по возможности) заменить […]
15 преимуществ использования силиконового коврика
Силиконовый коврик — нужен или нет?
Что такое алкализованный какао порошок?
Что же такое алкализованный какао порошок?Этот продукт появился в 1828 году, благодаря голландскому химику Кондраду ван Хаутену, который изобрёл метод обработки жмыха какао щелочами при температуре около 250 градусов. В результате значительно улучшился вкус и аромат какао порошка, и он стал намного легче растворяться в жидкостях. Данный метод получил название алкализация (от арабского “алкали” – […]
Чизкейк
Чизкейк — это восхитительный и необычайно популярный десерт. Сейчас его готовят на основе мягких сливочных сыров, таких как: филадельфия, маскарпоне.
Виды пластика
Пластик настолько прочно вошел в нашу повседневную жизнь, что сейчас очень сложно представить хотя бы один его аспект без него. Пакеты, стаканчики, контейнеры, бутылки, детский игрушки, стаканы и баночки… И множество всего, о чем мы даже не задумываемся, изготавливается из пластика.
Полезные свойства какао
Сахарные сиропы
Сахарные сиропы — концентрированные сахарные растворы или смеси отдельных сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы) в воде или в натуральном фруктовом соке.