Доппио (doppio) в переводе с итальянского означает «двойной». Это всегда две порции эспрессо, налитые в одну чашку. От обычной порции эспрессо (шота) доппио отличается только объёмом и удвоенным количеством кофеина в составе (причём концентрация кофеина точно такая же, как и в шоте). От кофе, сваренного в джезве, в гейзерной кофеварке, френч-прессе или пуровере, доппио отличается тем, что его можно приготовить исключительно в кофемашине или рожковой кофеварке с двойным холдером. Главное, не перепутать его с американо, где эспрессо разбавляется водой. Принципиальное отличие напитка в том, что удваивается количество не только жидкости, но и кофе – и таким образом крепость сохраняется. Еще доппио путают с лунго. Однако общий у них только объём готового напитка – 60 мл. Отличие же в том, что в лунго для этого используют кофе крупного помола, а порой удваивают время экстракции.
Для приготовления доппио используют кофе тонкого эспрессо помола (немного крупнее, чем для турки). Предпочтительнее средняя степень обжарки. В Италии слово «доппио» часто употребляют как приставку к другим кофейным напиткам. Например, «доппио-каппучино», «доппио-эспрессо» или «доппио-фраппе». Что означает желание получить двойную порцию того или иного вида кофе или в 2 раза более крепкий напиток.
Рецепт доппио:
- 14 г молотого кофе (это стандарт, но тем, кто любит напиток покрепче, можно взять 16 г);
- 60 мл воды.
Подача
Подают сразу же после приготовления в толстостенных чашках. Вместе с кофе гостю предлагают стакан негазированной воды комнатной температуры, ложечку, сахарницу или стикер сахара. Не сомневайтесь, увеличение объема воды и кофе не влияет на вкус и аромат: в вашей чашке будет превосходный напиток, с насыщенным и сбалансированным вкусом, без сильной горечи и резкой кислинки, с ярким богатым ароматом, достаточно густой и с однородной плотной пенкой «крема».
Как пить
Пьют этот напиток как можно более горячим. Прежде чем пить кофе, нужно сделать глоток воды, чтобы очистить рецепторы. По глотку воды можно делать после каждого глотка кофе, но последний глоток запивать водой нельзя: это оскорбление для бариста. Последний глоток кофе запивают водой только в том случае, если вкус напитка не понравился и хочется поскорее от него избавиться. Закусывать этот вид кофе считается нормальным. Подойдут сыр, шоколад, фрукты.
Продолжаем говорить про кофе и кофейные напитки. Про классический кофе без молока я уже рассказывала вот тут. Ну а доппио ценен тем, что позволяет, сохраняя крепость эспрессо, увеличить дозу напитка. Это важно для тех, кому вечно не хватает пары глотков, чтобы запить бутерброд или печенюшки. Такой кофе с легкостью разбудит от сна утром или не даст уснуть в нужный момент. Он часто служит основой для приготовления других кофейных напитков. Например, Гляссе, Флэт Уайт, Фраппе, Аффогато готовятся именно на двойном эспрессо.Приятного кофепития!
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
Еще немного полезностей: