Мармелад — лакомство, приготовленное из различных фруктов и сахара с добавлением загустителя (чаще всего пектина). При слове «мармелад» мы чаще всего представляем апельсиновые дольки в сахаре, которыми угощала нас мама в детстве. А вот если вы будете искать мармелад где-нибудь за границей, то вам скорее всего предложат немного другие продукты. Так в Ангии и англоговорящих странах слово «Marmalade» означает густое варенье из цитрусовых, чаще всего из апельсинов. А во франции «Marmelade» — это разновидность конфитюра из айвы. А привычные нам желейные кубики известны под названием «Pate de fruits».
Мармелад прекрасен во всех отношениях. Он вкусный, да еще и полезный. В его состав входит большое количество витаминов и минералов, которые содержатся в свежих фруктах и ягодах, используемых для приготовления мармелада и не теряющих своих свойств при термической обработке. В основном, это витамины группы В, К и Е, РР. Калий, натрий, железо, кальций, медь, магний, фосфор и другие. Желирующий агент пектин — также благотворно влияет на организм. Он нормализирует обмен веществ, улучшает пищеварение, выводит токсины и способствует правильной работе щитовидной железы.
Да и приготовить мармелад в домашних условиях достаточно просто. Достаточно смешать ягодное или фруктовое пюре с сахаром, глюкозным сиропом, пектином и лимонной кислотой в правильных пропорциях, довести до нужной температуры, а потом просто остудить. Самое главное — это подобрать верную пропорцию ингредиентов. Ниже предлагаю вам табличку рассчета составляющих для нескольких видов мармелада на основе яблочного пектина
Важно!
Данные пропорции верны только для чистого яблочного порошкового пектина, обычного белого сахара и лимонной кислоты. Любые изменения пропорций или замена составляющих дадут совершенно другие результаты.
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
Еще немного полезностей: