Агар-агар — один из самых распространенных кондитерских загустителей. Это растительный аналог желатина, который кроме своего основного назначения — желировать блюда, имеет еще и ряд других полезных свойств. Про них мы отдельно говорили с вами вот здесь. И еще разбирали сравнительную характеристику агара и желатина вот тут. Ну а теперь мы подготовили удобную таблицу, которая позволяет быстро сделать пересчет количества агар-агара в зависимости от силы геля.
Фиолетовые столбцы это сила агара в рецепте. Зеленые строки это сила агара, который у вас есть. На пересечении — коэффициент, на который нужно умножить количество по рецепту, чтобы все получилось.
Например, если в рецепте 22 г агар-агара силой 900, а у меня есть агар 1200. То 22 г умножаем на 0,75. Получаем 16,5 г. А если в рецепте 15 г агара 1100, а у меня есть 800. То 15 г умножаем на 1,38 и получаем 20,07.
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
Еще немного полезностей: