Разъемные формы для выпечки — это один из видов металлических форм.
Такие формы имеют дно, которое отделяется от стенок формы с помощью специального замка. Замок не только «отстегивает» дно, но и немного расширяет саму форму. Это позволяет легче вынуть готовый бисквит или муссовый торт.
Формы с разъемными бортами чаще всего используются для приготовления блюд, которые нуждаются в выпечке и имеют довольно жидкую консистенцию. Кроме того в них так же удобно собирать слоеные салаты или заливать муссы.
Разъемные металлические формы могут быть самых разных форм. Наиболее популярными являются круглые и квадратные формы для выпечки.
Современные разъемные формы покрыты антипригарным покрытием. Оно препятствует пригоранию и способствует более легкому отделению выпечки от стенок и дня формы
Достоинства:
- просты в использовании и уходе — подходят для использования в электрических и газовых духовках, духовках с конвекцией, можно мыть в посудомоечной машине
- долговечны
- антипригарное покрытие облегчает работу с формами
- легко вынимать готовое блюдо не повредив его
Недостатки:
- фиксированный размер — формы не раздвигаются, а значит для выпекания коржей разного диаметра необходимо иметь несколько форм
- стандартная высота — все формы данного вида имеют высоту 5 — 7 см (увеличить высоту форм можно с помощью бордюрной ленты)
- антипригарное покрытие легко царапается, необходимо использовать только специальные силиконовые инструменты
Магазин
В магазине для кондитеров «Два зайца» представлены разъемные формы для выпечки двух основных форм: круглые и квадратные.
Круглые формы диаметром 18 см, 20 см, 22 см, 24 см, 26 см и 28 см.
Квадратные — размером 24 х 24 см, 26 х 26 см и 28 х 28 см
Кроме того в магазине можно найти силиконовые спатулы (лопатки), которые не повреждают антипригарное покрытие форм.
Бордюрная лента для наращивания высоты форм от 4 см до 15 см