Штоллен или рождественский кекс — вид рождественской немецкой выпечки. Которая за несколько последних лет приобрела небывалую популярность и у нас в Украине. На старонемецком языке слово «stollo» обозначало «столб», «колонна». А ещё раньше, колонны, призванные восхвалять богов, называли «stulo». История штоллена насчитывает уже почти 700 лет. За свою долгую историю его рецепт претерпевал множество изменений. А вот форма осталась все той же — продолговатый брусок, щедро посыпанный сахарной пудрой. Что символизирует завернутого в белые пеленки младенца Иисуса.
![рождественский штоллен](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/12/shtollen-5-960x640.jpg)
История
Первое упоминание этого оригинального лакомства встречается в средневековой летописи, датируемой 1329 годом. Но тогда вкус кекса даже отдаленно не напоминал сегодняшний. До 1491 года его пекли исключительно из продуктов растительного происхождения — муки, овса и воды. Ведь выпекался он во время строгого Рождественского поста. Так было до тех пор, пока папа Иннокентий VIII не разрешил готовить штоллены со сливочным маслом. В католической истории этот указ известен под названием «масляный декрет».
![](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/12/i400.jpg)
Предание гласит, что идея добавлять в рождественский штоллен измельченные цукаты, орехи и изюм принадлежит придворному пекарю Генриху Драздо из саксонского городка Торгау. То есть, именно его можно считать «отцом» современного штоллена.
![рождественский штоллен](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/12/photo5465195148444019157-e1543157308426.jpg)
А самый известный во всем мире это конечно дрезденский штоллен. Он отличается особо высоким содержанием масла. Название «Дрезденский оригинальный штоллен» запатентовано. Так называются только те рождественские кексы, которые действительно изготовлены в Дрездене или его окрестностях.
![](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/12/a_22814_57187.jpeg)
Наши дни
С 1994 года в каждую вторую рождественскую ярмарку в Дрездене местные власти устраивают Штоллен Фест. Визитной карточкой праздника является гигантский штоллен, который торжественно провозят по главной улице в праздничной процессии. После демонстрации кекс разрезают на небольшие кусочки и продают всем желающим за символическую цену. Вырученные от продажи средства передаются на благотворительные нужды. Рождественский штоллен, испеченный в 2000 году, попал в Книгу Рекордов Гиннеса как самый большой и тяжелый. Его вес составил 4,2 тонны, а габариты 4,75 на 1,75 метров.
![](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/12/a_22818_57196.jpg)
По сложившейся веками традиции, штоллен выпекается за 30 дней до подачи на праздничный стол. Делается это для того, чтобы кулинарный шедевр как следует «вызрел», пропитался начинкой, приобрел свой индивидуальный вкус и аромат. Благодаря особому рецепту приготовления теста рождественское лакомство может храниться в темном прохладном месте от 3 до 6 месяцев!
![](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/12/f19d18.jpg)
Заказать настоящий рождественский штоллен, испеченный по традиционному немецкому рецепту с просто огромным количеством орехов, цукатов и сухофруктов, можно у нас в кондитерской. Или просто подойти и купить в пиццерии Два Зайца на ТВК Пивденный 🙂
![](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/12/258784412_3095835823968240_3032634356971493769_n.jpg)
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
К другим событиям:
- Рождественский штоллен
- День эспрессо в Италии
- Международный день моркови
- День рождения коньяка
- Международный день вафель
- Международный день макарон
- День Влюбленных. Традиционные блюда
- День морковного торта
- Международный день эскимо
- Крещение. Что приготовить?