Сегодня мы поделимся с вами рецептом страстного и очень аппетитного торта — торт Красный бархат, иначе его называют «Red Velvet».
Торт необычен по своей текстуре и цвету. Бисквит очень мягкий и пористый, вкусовая гамма — совершенно не свойственна для обычных бисквитов. Это и есть изюминка данного сногсшибательного торта! Попробуйте!
Ингредиенты:
Форма 16-18 см
- Мука — 340 г
- Сахар — 300 г
- Какао — 1 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 3 шт.
- Растительное масло — 300 г
- Кефир — 280 г
- Гелевый краситель — 2 ч. л.
Приготовление:
В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты — муку, сахар, какао, соль, разрыхлитель и соду. Какао лучше использовать алкализованный. У него более насыщенный цвет и аромат. Сода и разрыхлитель дадут невероятную пористость коржам и поднимут бисквит при выпекании. А почему мы используем сразу эти два разрыхлителя, читайте в статье вот по этой ссылке. Далее добавляем три яйца и растительное масло без запаха. В конце нужно добавить кефир пожирнее. Можно заменить его на жирные сливка 33% (150 г.) и сметану 20% (130 г.)
Ну и главная «фишку» Красного бархата — пищевой краситель. Используйте гелевый красного цвета. На этот торт у вас уйдет почти весь тюбик! Не пугайтесь, это не сделает из вас химического монстра! Красители безвредны насколько это возможно. Хорошенько перемешайте тесто миксером. Оставьте его на 10-20 минут. За это время сода войдёт в реакцию с молочным ингредиентом.
А пока подготовим форму и духовку для выпечки. Духовку ставим прогреваться на 170 градусов.
Форму смазываем сливочным маслом и «припудриваем» мукой. Это называется «Французская рубашка». На дно кладём пергамент. Если мы планируем выпекать бисквит в форме 16 см, то делим тесто на три части. А если в форме 18 см, то на две.
Ставим бисквит выпекаться примерно на 20 минут. После 15 минут готовки проверьте тесто деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой.
Готовый корж оставьте остывать на решетке, затем достаньте бисквит и снимите пергамент со дна. После того, как все коржи готовы и успели остыть, предлагаю завернуть их в пищевую пленку и оставить в холодильнике, часа на 2, а лучше — на ночь. Достаем мягчайшие коржи из холодильника и начинаем творить! Нам нужно избавиться от коричневых корочек бисквита. Есть два способа избавиться от них: вырезать ножом вручную или пробить металлической формой идеально ровные коржи.
Сборка
Собираем торт: готовим любимый крем — масляный, сливочный или заварной. Наносим крем между слоями бисквита, а верхушку торта украшаем «розочками» или любой другой формой крема.
Классический вариант торта — закрытый, полностью обмазанный кремом, но великолепный цвет бисквита не хочется скрывать, поэтому оставляем торт «голым».
Торт Красный бархат готов!
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
Другие рецепты:
- Каталонский крем
- Крем Дипломат карамельно-ореховый
- Мягкая карамель
- Пралине
- Лепешки с мясом
- Японский заварной бисквит
- Заварной крем
- Супер шоколадный бисквит
- Бисквитный мох для декора
- Крем чиз на шоколаде