Сода или разрыхлитель? Что выбрать? На первый взгляд и то, и другое используется для придания тесту объема, а значит и используется одинаково. Но так ли это на самом деле? И можно ли заменять одно средство на другое в рецептах?
Ответы на эти вопросы ищите в нашем видео:
Выводы:
- Соду и разрыхлитель нельзя заменять друг на друга в рецептах, так как работают они по-разному
- Сода применяется в рецептах с кислыми ингредиентами (кисломолочная продукция, мед, фруктовые соки, какао)
- Разрыхлитель применяется вместе с нейтральными ингредиентами, к которым, кроме прочего, относится и алкализованный какао
- Можно применять соду вместе с разрыхлителем в одном рецепте. Это актуально при большом количестве кислых ингредиентов
- Ни в коем случае не гасите соду до добавления в тесто. В этом вообще нет никакого толку.
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
Еще немного полезностей:
- Горгонзола
- Все про начинки
- Все про яйца
- Агар для похудения
- Кофе романо
- Размер и вес многоярусных тортов
- Что делать, если не взбились сливки
- Так ли вредны пищевые добавки Е?
- Сколько будет весить торт?
- Пересчет рецепта на другую форму