Лимонний курд – став класичним заварним кремом і улюбленцем у кондитерів! Його смак незабутній, його структура дуже вдала а колір насичено-позитивний, без додавання барвників. Курд чудово підходить в начинку капкейків, Тарту або просто до чаю, як джем 🙂
Інгредієнти
- Цедра — 1 лимона
- Лимоний сік — 115 г.
- Цукор — 75 г.
- Вершкове — 60 г.
- Жовтки — 4 шт.
Приготування
Натріть цедру одного лимона на тертці. Не слід сильно подрібнювати, в самому кінці ми все одно процідимо лимонний курд. Головне пам’ятати – знімаємо тільки жовту частину шкіри, біла дає гіркоту!
Далі вичавіть сік лимонів. Для того щоб соку вийшло більше, нагрійте лимони в мікрохвильовці протягом 15 сек. Або ж покатайте лимон на столі, закривши долонею.
![лимонний курд](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2019/09/0-02-04-4162a4898fbde6a0afd435bf513bde3d7d7561e2de5c3a4921e2399351982cbd_61c5b6f5.jpg)
Відділяємо жовтки від білків, нам потрібно 4 штуки. Тепер відправляємо всі інгредієнти в сотейник з товстим дном. Додаємо масло і, цукор ставимо на середній вогонь.
![лимонний курд](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2019/09/0-02-04-8e1d2a41a63621021600fc62f6c2dac04b595a1f900641be15732febb425474a_a5f8b00.jpg)
Постійно помішуючи доводимо курд до загустіння. Маса буде швидко гуснути і грітися, не спаліть його!
Коли заварний крем готовий процідіть його через дрібне сито, прибравши тим самим всі кісточки і цедру від лимонів.
![лимонний курд](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2019/09/0-02-04-175a1feb4c67eb9b022f5cbd9b96bdb2bfffb3a5074cd2717593662bfcff248d_de64682a.jpg)
Якщо хочете більш густу консистенцію додайте пару ложок крохмалю, але на самому початку приготування! І пам’ятайте, що лимонний курд досить сильно загусне в холодильнику за ніч!
![лимоний курд](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2019/09/P1060451oooo-500x375.jpg)
Зберігати готовий заварний курд можна в щільно закритому контейнері або баночці з кришкою. Намагайтеся не тримати його більше 4х днів в холодильнику!
Інші рецепти
- Каталонський крем
- Крем Дипломат карамельно-горіховий
- М’яка карамель
- Праліне
- Коржі з м’ясом
- Японський заварний бісквіт
- Заварний крем
- Супер шоколадний бісквіт
- Бісквітний мох для декору
- Крем чіз на шоколаді