Чи можна замінити агар-агар желатином? Дуже часто нам ставлять таке запитання. Давайте розбиратися!

МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ АГАР-АГАР ЖЕЛАТИНОМ

І агар-агар, і желатин є желирующими добавками або загусниками. Незважаючи на те, що завдання у них одне – робити желе і загущать страви, вони відрізняються за властивостями і способу отримання.

МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ АГАР-АГАР ЖЕЛАТИНОМ

Один продукт на інший можна замінити. Але далеко не завжди. І головне пам’ятати, що при БУДЬ-ЯКІЙ заміні ми отримуємо принципово інший результат. Він може бути краще, може бути гірше або ви можете на перший погляд взагалі не побачили відмінності. Але він буде ІНШИМ. Просто прийміть цей факт і експериментуйте!

Коли не можна замінити агар-агар желатином?

чи можна замінити агар-агар желатином

Співвідношення і пропорції заміни

Тут все залежить від сили гелю. Як агару, так і желатину. І якщо сила гелю агару зазвичай завжди вказується виробником, то ось з желатином все набагато складніше. Вітчизняні виробники желатину дуже і дуже рідко залишають нам такі дані. Та й часто вони не відповідають дійсності. Тому моя вам порада – орієнтуйтеся на наведені нижче норми, але ЗАВЖДИ перевіряйте результат на окремій дослідній партії продукту, якою можна буде пожертвувати, якщо раптом щосб піде не так, як було задумано

1 г агар-агару 6003 г желатину
1 г агар-агару 7003,5 г желатину
1 г агар-агару 8004 г желатину
1 г агар-агару 9005 г желатину
1 г агар-агару 10006 г желатину
1 г агар-агару 12007 г желатину
Чи можна замінити агар-агар желатином?

Що потрібно знати, щоб замінити желатин агар-агаром?

Чи можна замінити агар-агар желатином?

Підписуйтесь на наш YouTube канал 
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
ми на Facebook, в Instagram та в Telegram

Ще трохи корисної інформації: