Скільки коштує торт
Це чергове заняття курсу Економіка домашньої кондитерської. І в ньому ми поговоримо про остаточну ціну на торти та десерти. Ми вже розібрали як порахувати вартість продуктів, як оцінити свою працю і не забули про амортизацію обладнання та витратних матеріалах. Всі статті на ці теми ви знайдете у нас в блозі. А тепер йдемо далі, і […]
Як змінити рецепт
Як мінімізувати збитки від залишків? Часто продукти в наших рецептах не збігаються за кількістю з упаковкою виробника. І після приготування залишається невикористана частина. Зараз покажу як змінити рецепт по вазі основного інгредієнта. Для прикладу візьмемо рецепт мого улюбленого чизкейка. Всі розрахунки я проводжу в електронних таблицях. Вам рекомендую робити так само. Спочатку мій рецепт був […]