Сьогодні ми поговоримо про випічка капкейків. Але не про рецепти і всякі тонкощі, а про те, що потрібно придбати для початку роботи, як бізнес – моделі.
Отже, ви вирішили, що хочете почати готувати кекси на замовлення. Що вам для цього знадобиться? Ми підготували необхідний мінімум для комфортного приготування капкейків в домашніх умовах.
За замовчуванням візьмемо що у вас є духовка з контролем температури і зупинятися на цьому не будемо.
Список необхідного:
1. Міксер
Для початку підійде і найпростіший. Звичайно хочеться крутий, великий, з купою програм, але ми розглядаємо бюджетний варіант. Крім того, є ряд завдань, з якими найзручніше справляється саме ручний міксер. Про вибір міксера і про тонкощі роботи з ним ми поговоримо окремо
2. Ваги
Більшість рецептів потребують наявність цього пристрою у вас на кухні. З необхідних функцій: точність до грама, функція скидання тари, діапазон зважування до 5-10 кг. 10-ти кілогромові дозволяють зважити великий торт з підложкою і коробкою. Є ще кілька нюансів при виборі ваг, але про них іншим разом.
3. Мірна склянка
Якщо сипучі інгредієнти в рецептах пишуться в грамах і ми їх можемо зважити, то рідкі пишуть в мілілітрах. Тут якраз і стане в нагоді мірна склянка. Варто зазначити що щільності у рідин різні, саме цьому важливо дотримуватися обсягу. Наприклад 1 літр рослинної олії не важить 1 кг. При малих дозах різниця буде не очевидна, але в великому замісі це може зіграти вирішальну роль. При виборі мірного стакана дуже важливо звертати увагу на тип пластика, з якого він зроблений.
4. Спатула чи силіконовая лопатка
Вона не є предметом першої необхідності, але звикаючи працювати саме їй ви вже не зможете уявити, як обходилися без спатули раніше. Добре вимішати, відокремивши тісто від стінок і дна, найважливіше завдання. Саме в цьому і допомагає спатула.
5. Формы для капкейків
Є кілька видів форм для кексів: силіконові на одну або на кілька штук, металеві. Ми зупинилися саме на металевих. Вони бувають різних розмірів і розраховані на різну кількість виробів. Якщо ви плануєте пекти часто, то зручніше використовувати форми на 12 штук. А іноді і декілька таких форм. Тут вся справа в економії часу. Ви з легкістю зможете замішати тісто відразу на 24, 36 або навіть 48 капкейков, та й більшість духовок мають кілька полиць для випікання, так що наявність декількох форм примножить вашу продуктивність.
6. Стаканчики для капкейків
Це паперові капсули для випічки. Саме в них безпосередньо і випікаються кекси. Сама назва “капкейк” перекладається, як “торт в чашці”. Саме цю роль чашки і виконують паперові стаканчики. Їх в першу чергу потрібно підбирати під вашу форму для випікання. Вони бувають різних кольорів і розмірів. Найбільш ходові – білі. Варто зазначити, що більшість кольорових стананчиків при випічці просочуються маслом і втрачають колір. Так що випікати можна в звичайних білих, а для краси виставляти в кольорові стаканчики вже готову випічку.
З випіканням закінчили, переходимо до прикрашання
За традицією капкейкі прикрашають кремом. Для його приготування в першу чергу потрібен міксер. Якщо ви хочете зробити невелику кількість крему різних смаків або кольорів, то ручний міксер буде зручніше. Про нього ми вже згадували вище
Тепер про інструменти:
7. Кондитерський мішок
Вони бувають різного розміру і щільності, одноразові і багаторазові, прозорі, кольорові, силіконові і т.д. Кожен вибирає з яким йому працювати зручніше. З досвіду скажу, що мені зручніше великі, багаторазові.
8. Насадки
Нанесення крему справа цікава, саме форма крему надає капкейкам закінченого вигляду. Для цього використовують насадки. Їх існує величезна кількість: для різних видів крему, для різних форм і малюнків, спеціальні для певних квіточок. У господарстві потрібно мати кілька насадок, що відрізняються як розміром, так і формою. Відео з прикладом використання деяких насадок є на нашому каналі:
.
9. Барвники і посипкі
Це звичайно не інструменти, але мати їх в запасі просто необхідно. Досить буде всього декількох барвників що б отримати величезну кількість різноманітних відтінків, змішуючи їх в різних пропорціях. Посипкі потрібні швидше для сезонного або тематичного оформлення.
10. Коробка для капкейків
Готову продукцію потрібно запакувати. Коробки для капкейков мають спеціальні вкладки, утримуючи вироби при транспортуванні. Переворот на 180 градусів вони звісно не витримають, але з перевезенням і перенесенням легко впораються. Для подарунка краще використовувати коробки з ламінованого картону з вікном. Для транспотування великих партій використовуються коробки на 24 капкейка.
Звичайно це не повний список, але думаю, що миски для змішування, склянки, ножі і ложки є у кожної господині.
Крім крему, капкейкі часто прикрашають мастикою. Для роботи з нею знадобляться додаткові інструменти. Але про це ми поговоримо іншим разом.
Дякую, що дочитали до кінця. Підписуйтесь на наш канал на YouTube, приєднуйтесь до нас в соціальних мережах. З Вами була Кондитерська “Два зайці”. До новых зустрічей!