Супер шоколадный бисквит
Будем готовить супер шоколадный бисквит. Он настолько шоколадный, насколько только возможно! И при этом в меру влажный и воздушный.
Смешиваем сухие ингредиенты. Просеиваем 160 граммов муки и 55 граммов какао. Добавляем половинку чайной ложки соды, одну чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Для чего мы добавляем и соду, и разрыхлитель, и почему нельзя заменить их друг другом, я подробно рассказывала вот тут.
В отдельной миске соединяем 180 граммов мягкого масла и 80 граммов темного шоколада. Импульсно по 20 секунд растапливаем в микроволновке. Шоколад нам нужен с содержанием какао не менее 70%!
В чаше миксера соединяем 3 яйца, 170 грамм сахара и 10 г ванильного сахара. Взбиваем как следует. До побеления и растворение крупинок сахара. Вливаем в яичную смесь уже остывший шоколад. Продолжаем взбивать.
Всыпаем половину муки. Перемешиваем миксером на небольших оборотах или просто спатулой. Теперь 150 граммов сметаны двадцати процентной жирности и снова тщательно перемешиваем. После этого добавляем оставшуюся часть муки. Финальное перемешивание и можно выпекать.
Разогреваем духовку на 170 градусов. Выкладываем тесто в форму. Ни смазывать, ни присыпать ее ничем не нужно. Можно для удобства застелить дно пергаментом, силиконовым или тефлоновым ковриком. Разравниваем тесто по всей форме. Устанавливаем таймер на 60 минут и просто ждем.
Достаем. Вытаскиваем из формы. Остужаем до комнатной температуры на решетке. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем на ночь в холодильник. Это даст возможность бисквиту настояться, приобрести влажность и насыщенность. Такой шоколадный бисквит полностью самодостаточный. Его не нужно ничем пропитывать. Он имеет насыщенный шоколадный цвет и вкус и красивую пористую структуру.
Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram
Другие рецепты:
[display-posts category=»recepty» ]
